Ever Green
متخصص بخش پزشکی
درادامه بحث ویتامینها ، امروز به معرفی ویتامینB2 از گروه ویتامینهای محلول درآب می پردازیم :
نام دیگرویتامینB2*ریبوفلاوین است . دلیل انتخاب این نام ، رنگ زرد این ویتامین است که ناشی از وجود حلقه فلاوینی موجود در ساختمان آن می باشد . از ویتامینهایی است که در بسیاری از مواد غذایی موجود است اما عوارض کمبود آن گریبانگیر افراد زیادی است ، در حالیکه خود آنها ، نمی دانند این عارضه می تواند ناشی از کمبود مواد غذایی باشد .
اولین بار این ویتامین زمانی کشف شد که در حین بررسی برروی ویتامینB1 ، دانشمندان متوجه شدند جزء دیگری موجود است که در مقابل حرارت مقاوم تر ازB1 است و زمانی که آنرا از شیر استخراج کردند این رنگدانه های زرد رنگ راB2 نامیدند . درواقع یکی از دلایلی که روش مناسب شیررا نگهداری در پاکتهای چند لایه می دانند این است که، از تخریبB2 در برابر نور جلوگیری می کند زیرا این ویتامین در مجاورت اشعه ماوراء بنفش تخریب می شود .
B2 همراه غذا وارد بدن می شود و به کمک ناقل هایی که در دیواره روده وجود دارد به خون منتقل می گردد . ویتامینB2 جزء ویتامینهای محلول در آب است از اینرو در بدن ذخیره نمی شود پس میزان مورد نیاز آن باید روزانه مصرف گردد تا مبتلا به کمبود آن نشویم .
•عملکرد ویتامین B2در بدن چیست ؟
ویتامینB2 زمانی فعال می شود که مولکول فسفر دریافت کند واین قابلیت را پیدا نماید که در فعالیت های مهم سوخت ساز بدن عمل کند .B2 در فعال شدن ویتامینB3 و B6 نیز دخالت دارد . از اینرو پیشنهاد می کنیم نام آنرا " ویتامین نخود هر آش " بگذاریم چون در بسیاری از اعمال حیاتی بدن و فعالیت دیگر ویتامینها تأثیر دارد .
در بدن ما تبدیلB2 به فرم فعال آن تحت تأثر آنزیمهای مربوط به غده تیروئید می باشد . از اینروافرادی که مبتلا به گواتر هستند و تیروئید کم کار یا پرکار دارند باید مراقب میزان دریافت این ویتامین باشندو از منابع حاوی این ویتامین بیشتر تغذیه کنند چون با کاهش فعالیت غده تیروئید کارایی این ویتامین نیز کاهش می یابد :
•میزان مورد نیاز این ویتامین3/1میکروگرم در روز است .
•حتما افراد بسیاری را دیده اید که دچارزخم در گوشه دهانباشند ، یازبانشان متورموسرخ شده باشد و یالبهایشان ترک خورده باشد . اینها همه از علائم کمبود ویتامینB2 است .
•درمراحل اولیه در صورتیکه فرد 1 تا 2 ماه از این ویتامین کمتر از میزان نیازش مصرف کند علائم اولیه در چشمهای او ظاهر می شود؛ یعنی اثرات او به صورت حساسیت به نور، اشکریزی چشمها و سوزش و خارش چشمها ، بروز می کند . با پیشرفت کمبود این ویتامین در گوشه دهان زخم ایجاد می شود و فرد نمی تواند دهانش را به راحتی باز کند، زبان فرد ارغوانی رنگ، متورم و دردناک می شود البته همه این علائم با هم بروز نمی کند گاهی فقط یک یا چند علامت در فرد دیده می شود .
از علائم دیگر جوشهای ریزی است که در منطقه کنار بینی و گوشه دهان به وجود می آید . همچنین در منطقه سفید چشم رگهای خونی دیده می شود .کمبود شدید این ویتامین برای یک فرد باردار، عواقب وخیم تری به دنبال دارد از آن جمله ایجاد عارضه لب شکری در جنین است .
منابع غنی این ویتامین کدام اند ؟
•این ویتامین به میزان زیاد درشیر و محصولات لبنی موجود است .
•جگربهترین منبع ویتامینB2 است .
•مخمر آب جو نیز از منابع غنیB2 است
•این ویتامین درگوشت وتخم مرغ هم وجود دارد .
•درسبوس گندم و در بسیاری ازسبزیجات از جمله اسفناج موجود است .
در صورتیکه شما روزانه 2 لیوان شیر یا ماست مصرف کنید و در طول روز غذای تهیه شده با گوشت ( گوشت قرمز، مرغ و ماهی ) یا تخم مرغ مصرف نمایید و از نان سبوس دار مثل نان سنگک تغذیه کنید ، مطمئن باشید میزانB2 مورد نیاز بدن شما تأمین شده است. نیاز به این ویتامین در بارداری افزایش می یابد پس به خانمهای باردار توصیه می شود از منابع غنی این ویتامین یعنی جگر ، ماءالشعیر و شیر با چربی متوسط بیشتر از زمان قبل از بارداری مصرف کنند تا نیاز جنین رانیز تأمین نمایند .
این نیاز بیشتر ، با مصرف 1 لیوان شیر اضافه یا 100 گرم گوشت اضافه در روز تأمین می شود . میزان نیاز به این ویتامین در شیردهی از بارداری هم بیشتر است . در دوران شیردهی توصیه می شود برای جلوگیری از اضافه وزن ، بیشتر از منابع گیاهی مثل سبزی خوردن، اسفناج، سالاد سبزیجات و ماءالشعیر برای تأمین B2مورد نیاز ، مصرف شود .
در مورد مصرف بیش از حد ریبوفلاوین نباید نگران باشید. مقادیر اضافی این ویتامین از بدن دفع می شود .
گذشته از این ، برخلاف اكثر ویتامین های دیگر ، این ویتامین زمانی كه مقدارش در بدن به حد اشباع برسد به سرعت به شما خبر می دهد . به گفته دكتر كوپرمن ، دو ساعت بعد از مصرف مكمل ریبوفلاوین ، ادرار شمابه رنگ زرد روشن در می آید. مقادیر زیاد ریبوفلاوین ، دو هزار برابر نیاز روزانه ، موجب بروز سنگهای كلیوی می شود ، اما هیچ دلیل برای مصرف این مقدار زیاد ریبوفلاوین وجود ندارد.
به نظر می رسد قرص های ضدبارداری و الكل ، هردو توانایی بدن شما را برای جذب ریبوفلاوین را كاهش می دهند . به گفته دكتر كوپرمن ، چنانچه هركدام از این مواد را مصرف می كنید ، ممكن است لازم باشد برای جبران كمبود احتمالی ریبوفلاوین از ویتامین b- كمپلكس استفاده كنید. دكتر جك ام . كوپر من ، استاد بالینی پزشكی اجتماعی و طب پیشگیری در كالج پزشكی نیویورك در والهالا می گوید: « ریبو فلاوین به تنهایی جذابیت ندارد ، اما ممكن است شما بخواهید چیزهای بیش تری در مورد آن بشنوید.»
یك تحقیق نشان می دهد كه ریبوفلاوین می تواند به عنوان یك آنتی اكسیدان عمل كند و در نتیجه توانایی كمك به محافظت از بدن در برابر سرطان و كنترل ساخت كلسترول از طریق بی ضرر كردن رادیكال های آزاد زیانبخش را دارد . رادیكالهای آزاد مولكولهای تغییر روش داده ای هستند كه به طور طبیعی ایجاد می شوند و از طریق دزدیدن الكترون ها برای متعادل كردن خودشان به مولكولهای سالم بدن صدمه می زنند . آنتی اكسیدان ها با بخشیدن الكترون های خود به رادیكال های آزاد ، آنها را خنثی می كنند و بدین ترتیب از مولكولهای سالم بدن در برابر آسیب محافظت می كنند.
ریبوفلاوین به تعدادی از فرایندهای شیمیایی مهم بدن كمك می كند. برای مثال ، فولات و ویتامین B6برای ان كه قابل استفاده شوند باید تحت تغییرات شیمیایی خاصی قرار بگیرندكه برای انجام این تغییرات شیمیایی به ریبوفلاوین نیاز است . اسیدهای آمینه توسط ریبوفلاوین به ناقلین عصبی ، موادی كه برای تفكر و حافظه ضروری هستند ، تبدیل می شوند.كوتاه شدن عمر گویچه های سرخ خون ، كه موجب علائمی نظیر كم خونی می شود ، در برخی موارد مربوط به فقدان ریبوفلاوین است. دكتر كوپرمن می گوید: « نكته اساسی كه در این جا باید به یاد داشته باشیم آن است كه ریبوفلاوین یكی از ویتامینهای ضروری گروه B میباشد كه وجود آن برای انجام دادن تمام فرایندهای شیمیایی در داخل بدن ، مانند كمك به تبدیل غذا به انرژی ، الزامی است .»
كمبود ریبوفلاوین می تواند بیناییتان را تحت تأثیر قرار دهدد و موجب شود كه چشمهای شما نسبت به نور حساس شده و زود خسته شوند. علائم دیگر كمبود ریبوفلاوین شامل تاری دید و خارش ،رطوبت ، درد و قرمزی چشم هاست . درماتیت شدید یكی دیگر از بارزترین علامتهای كمبود ریبوفلاوین است .
تقویت غلات و آردها با ریبوفلاوین در طی جنگ جهانی دوم ، زمانی آغاز شد كه گوشت و لبنیات ،از میان بهترین منابع غذایی ، جیره بندی شده بودند. با این حال ، امروزه افرادی كه مصرف لبنیات و گوشت را با میل خود محدود كرده اند ، ممكن است هنوز هم در معرض خطر كمبود ریبوفلاوین باشند . دكتر كوپرمن می گوید: « ما تحقیقی را انجام داده ایم كه نشان می دهد بین مصرف اندك شیر و كمبود ریبوفلاوین ، مخصوصاً در میان جوانان آفریقایی ـ آمریكایی ، ارتباطی وجود دارد.»
افرادی كه به طور منظم ورزش می كنند ممكن است ریبوفلاوین كافی به دست نیاورند ، چرا كه به نظر می رسد فعالیت ، سرعت حذف این ویتامین را از بدن افزایش می دهد.
مقدار نیاز روزانه : 7/1 میلی گرم منابع خوب غذایی : گوشت مرغ ، ماهی ، غلات و حبوبات تقویت شده ، گل كلم ، شلغم ، مارچوبه ، اسفناج ، ماست ،شیر و پنیر
منبع : درمان با ویتامین ها
نام دیگرویتامینB2*ریبوفلاوین است . دلیل انتخاب این نام ، رنگ زرد این ویتامین است که ناشی از وجود حلقه فلاوینی موجود در ساختمان آن می باشد . از ویتامینهایی است که در بسیاری از مواد غذایی موجود است اما عوارض کمبود آن گریبانگیر افراد زیادی است ، در حالیکه خود آنها ، نمی دانند این عارضه می تواند ناشی از کمبود مواد غذایی باشد .
اولین بار این ویتامین زمانی کشف شد که در حین بررسی برروی ویتامینB1 ، دانشمندان متوجه شدند جزء دیگری موجود است که در مقابل حرارت مقاوم تر ازB1 است و زمانی که آنرا از شیر استخراج کردند این رنگدانه های زرد رنگ راB2 نامیدند . درواقع یکی از دلایلی که روش مناسب شیررا نگهداری در پاکتهای چند لایه می دانند این است که، از تخریبB2 در برابر نور جلوگیری می کند زیرا این ویتامین در مجاورت اشعه ماوراء بنفش تخریب می شود .
B2 همراه غذا وارد بدن می شود و به کمک ناقل هایی که در دیواره روده وجود دارد به خون منتقل می گردد . ویتامینB2 جزء ویتامینهای محلول در آب است از اینرو در بدن ذخیره نمی شود پس میزان مورد نیاز آن باید روزانه مصرف گردد تا مبتلا به کمبود آن نشویم .
•عملکرد ویتامین B2در بدن چیست ؟
ویتامینB2 زمانی فعال می شود که مولکول فسفر دریافت کند واین قابلیت را پیدا نماید که در فعالیت های مهم سوخت ساز بدن عمل کند .B2 در فعال شدن ویتامینB3 و B6 نیز دخالت دارد . از اینرو پیشنهاد می کنیم نام آنرا " ویتامین نخود هر آش " بگذاریم چون در بسیاری از اعمال حیاتی بدن و فعالیت دیگر ویتامینها تأثیر دارد .
در بدن ما تبدیلB2 به فرم فعال آن تحت تأثر آنزیمهای مربوط به غده تیروئید می باشد . از اینروافرادی که مبتلا به گواتر هستند و تیروئید کم کار یا پرکار دارند باید مراقب میزان دریافت این ویتامین باشندو از منابع حاوی این ویتامین بیشتر تغذیه کنند چون با کاهش فعالیت غده تیروئید کارایی این ویتامین نیز کاهش می یابد :
•میزان مورد نیاز این ویتامین3/1میکروگرم در روز است .
•حتما افراد بسیاری را دیده اید که دچارزخم در گوشه دهانباشند ، یازبانشان متورموسرخ شده باشد و یالبهایشان ترک خورده باشد . اینها همه از علائم کمبود ویتامینB2 است .
•درمراحل اولیه در صورتیکه فرد 1 تا 2 ماه از این ویتامین کمتر از میزان نیازش مصرف کند علائم اولیه در چشمهای او ظاهر می شود؛ یعنی اثرات او به صورت حساسیت به نور، اشکریزی چشمها و سوزش و خارش چشمها ، بروز می کند . با پیشرفت کمبود این ویتامین در گوشه دهان زخم ایجاد می شود و فرد نمی تواند دهانش را به راحتی باز کند، زبان فرد ارغوانی رنگ، متورم و دردناک می شود البته همه این علائم با هم بروز نمی کند گاهی فقط یک یا چند علامت در فرد دیده می شود .
از علائم دیگر جوشهای ریزی است که در منطقه کنار بینی و گوشه دهان به وجود می آید . همچنین در منطقه سفید چشم رگهای خونی دیده می شود .کمبود شدید این ویتامین برای یک فرد باردار، عواقب وخیم تری به دنبال دارد از آن جمله ایجاد عارضه لب شکری در جنین است .
منابع غنی این ویتامین کدام اند ؟
•این ویتامین به میزان زیاد درشیر و محصولات لبنی موجود است .
•جگربهترین منبع ویتامینB2 است .
•مخمر آب جو نیز از منابع غنیB2 است
•این ویتامین درگوشت وتخم مرغ هم وجود دارد .
•درسبوس گندم و در بسیاری ازسبزیجات از جمله اسفناج موجود است .
در صورتیکه شما روزانه 2 لیوان شیر یا ماست مصرف کنید و در طول روز غذای تهیه شده با گوشت ( گوشت قرمز، مرغ و ماهی ) یا تخم مرغ مصرف نمایید و از نان سبوس دار مثل نان سنگک تغذیه کنید ، مطمئن باشید میزانB2 مورد نیاز بدن شما تأمین شده است. نیاز به این ویتامین در بارداری افزایش می یابد پس به خانمهای باردار توصیه می شود از منابع غنی این ویتامین یعنی جگر ، ماءالشعیر و شیر با چربی متوسط بیشتر از زمان قبل از بارداری مصرف کنند تا نیاز جنین رانیز تأمین نمایند .
این نیاز بیشتر ، با مصرف 1 لیوان شیر اضافه یا 100 گرم گوشت اضافه در روز تأمین می شود . میزان نیاز به این ویتامین در شیردهی از بارداری هم بیشتر است . در دوران شیردهی توصیه می شود برای جلوگیری از اضافه وزن ، بیشتر از منابع گیاهی مثل سبزی خوردن، اسفناج، سالاد سبزیجات و ماءالشعیر برای تأمین B2مورد نیاز ، مصرف شود .
در مورد مصرف بیش از حد ریبوفلاوین نباید نگران باشید. مقادیر اضافی این ویتامین از بدن دفع می شود .
گذشته از این ، برخلاف اكثر ویتامین های دیگر ، این ویتامین زمانی كه مقدارش در بدن به حد اشباع برسد به سرعت به شما خبر می دهد . به گفته دكتر كوپرمن ، دو ساعت بعد از مصرف مكمل ریبوفلاوین ، ادرار شمابه رنگ زرد روشن در می آید. مقادیر زیاد ریبوفلاوین ، دو هزار برابر نیاز روزانه ، موجب بروز سنگهای كلیوی می شود ، اما هیچ دلیل برای مصرف این مقدار زیاد ریبوفلاوین وجود ندارد.
به نظر می رسد قرص های ضدبارداری و الكل ، هردو توانایی بدن شما را برای جذب ریبوفلاوین را كاهش می دهند . به گفته دكتر كوپرمن ، چنانچه هركدام از این مواد را مصرف می كنید ، ممكن است لازم باشد برای جبران كمبود احتمالی ریبوفلاوین از ویتامین b- كمپلكس استفاده كنید. دكتر جك ام . كوپر من ، استاد بالینی پزشكی اجتماعی و طب پیشگیری در كالج پزشكی نیویورك در والهالا می گوید: « ریبو فلاوین به تنهایی جذابیت ندارد ، اما ممكن است شما بخواهید چیزهای بیش تری در مورد آن بشنوید.»
یك تحقیق نشان می دهد كه ریبوفلاوین می تواند به عنوان یك آنتی اكسیدان عمل كند و در نتیجه توانایی كمك به محافظت از بدن در برابر سرطان و كنترل ساخت كلسترول از طریق بی ضرر كردن رادیكال های آزاد زیانبخش را دارد . رادیكالهای آزاد مولكولهای تغییر روش داده ای هستند كه به طور طبیعی ایجاد می شوند و از طریق دزدیدن الكترون ها برای متعادل كردن خودشان به مولكولهای سالم بدن صدمه می زنند . آنتی اكسیدان ها با بخشیدن الكترون های خود به رادیكال های آزاد ، آنها را خنثی می كنند و بدین ترتیب از مولكولهای سالم بدن در برابر آسیب محافظت می كنند.
ریبوفلاوین به تعدادی از فرایندهای شیمیایی مهم بدن كمك می كند. برای مثال ، فولات و ویتامین B6برای ان كه قابل استفاده شوند باید تحت تغییرات شیمیایی خاصی قرار بگیرندكه برای انجام این تغییرات شیمیایی به ریبوفلاوین نیاز است . اسیدهای آمینه توسط ریبوفلاوین به ناقلین عصبی ، موادی كه برای تفكر و حافظه ضروری هستند ، تبدیل می شوند.كوتاه شدن عمر گویچه های سرخ خون ، كه موجب علائمی نظیر كم خونی می شود ، در برخی موارد مربوط به فقدان ریبوفلاوین است. دكتر كوپرمن می گوید: « نكته اساسی كه در این جا باید به یاد داشته باشیم آن است كه ریبوفلاوین یكی از ویتامینهای ضروری گروه B میباشد كه وجود آن برای انجام دادن تمام فرایندهای شیمیایی در داخل بدن ، مانند كمك به تبدیل غذا به انرژی ، الزامی است .»
كمبود ریبوفلاوین می تواند بیناییتان را تحت تأثیر قرار دهدد و موجب شود كه چشمهای شما نسبت به نور حساس شده و زود خسته شوند. علائم دیگر كمبود ریبوفلاوین شامل تاری دید و خارش ،رطوبت ، درد و قرمزی چشم هاست . درماتیت شدید یكی دیگر از بارزترین علامتهای كمبود ریبوفلاوین است .
تقویت غلات و آردها با ریبوفلاوین در طی جنگ جهانی دوم ، زمانی آغاز شد كه گوشت و لبنیات ،از میان بهترین منابع غذایی ، جیره بندی شده بودند. با این حال ، امروزه افرادی كه مصرف لبنیات و گوشت را با میل خود محدود كرده اند ، ممكن است هنوز هم در معرض خطر كمبود ریبوفلاوین باشند . دكتر كوپرمن می گوید: « ما تحقیقی را انجام داده ایم كه نشان می دهد بین مصرف اندك شیر و كمبود ریبوفلاوین ، مخصوصاً در میان جوانان آفریقایی ـ آمریكایی ، ارتباطی وجود دارد.»
افرادی كه به طور منظم ورزش می كنند ممكن است ریبوفلاوین كافی به دست نیاورند ، چرا كه به نظر می رسد فعالیت ، سرعت حذف این ویتامین را از بدن افزایش می دهد.
مقدار نیاز روزانه : 7/1 میلی گرم منابع خوب غذایی : گوشت مرغ ، ماهی ، غلات و حبوبات تقویت شده ، گل كلم ، شلغم ، مارچوبه ، اسفناج ، ماست ،شیر و پنیر
منبع : درمان با ویتامین ها