چرا گوشت مرغ سفید است؟

[amininho]

گوشت بیشتر پرندگان مانند کپک ، کبوتر و اردک تیره است ولی گوشت سینه و بال مرغ و بوقلمون سفید است. پرندگان دو نوع فیبر ماهیچه دارند ، فیبر قرمز و فیبر سفید.فیبر قرمز ماده ای به نام میوگلوبین دارد که قرمز رنگ است و موجب می شود که فیبرهای قرمز توانایی بیشتری برای فشار و کار داشته باشند.بیشتر پرندگان شکاری برای یافتن غذا و پرواز های طولانی برای کوچ کردن نیازمند به ماهیچه های قوی هستند بنابراین در این پرندگان فیبر قرمز بیشتر است و رنگ گوشت پرنده تیره به نظر می رسد.از انجا که مرغ خانگی یا بوقلمون زندگی راحت تری دارند و از بال هایشان و عضلات سینه استفاده نمی کنند، فیبر سفیدشان بیشتر است و گوشت سینه ان ها سفید است وچون فقط راه می روند گوشت ران آنها کمی تیره است.