اگر شما هم در خانواده تان کودک یا نوجوانی دارید که آخرین روزهای تعطیلات تابستانی خود را پشت سر می گذارد و برای فرا رسیدن ماه مهر لحظه شماری می کند، به شما پیشنهاد می کنیم برای تقویت حافظه، هوش و قدرت یادگیری او دست کم هفته ای یک بار در برنامه غذایی او آجیل پلو را بگنجانید. به این ترتیب می توانید دانش آموز خود را به لحاظ جسمی و روحی برای سال تحصیلی جدید آماده کنید.
مواد لازم:
- برنج: 3 پیمانه
- کشمش پلویی: 100 گرم
- آلبالوی تازه: 200 گرم
- برگه زردآلو: 75 گر
- ممغز گردو: 70 گرم
- خلال بادام:70 گرم
- خلال پسته: 70 گرم
- پیازداغ: 3 قاشق سوپ خوری
- گوشت چرخ کرده: 250 گرم
- زعفران: یک قاشق چای خوری
- روغن زیتون: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- دارچین: به میزان لازم
روش تهیه:
برای شروع، گوشت چرخ کرده را با پیازداغ، ادویه و نمک با مقدار اندکی روغن زیتون تف دهید تا رنگ آن برگردد، سپس آجیل ها را خرد کرده و با هم مخلوط کنید و با مقدار بسیار اندکی روغن زیتون –یک قاشق غذاخوری- تف دهید تا آجیل ها براق و نرم شوند.
پس از آماده شدن این ترکیب ها، برنج را طبق روال همیشه پخته و آبکشی کنید. بعد از آبکشی برنج، آجیل ها را لابه لای آن بریزید و بگذارید دم بكشد تا آماده شود.
برای تزیین این غذا می توانید مقداری از مخلوط مغزهای مختلف و برنج را با زعفران ترکیب کنید و به این ترتیب روی آجیل پلو را با برنج زعفرانی، خوش آب و رنگ کنید.
نکته:
برای تهیه این غذا بهتر است از آلبالوی تازه استفاده کنید و سراغ مربای آلبالو یا آلبالوی خشک شده، نروید چون این نوع از آلبالوها نمی تواند طعم واقعی آجیل پلو را برای شما به همراه داشته باشد.
گنجاندن گردو در آجیل پلو که سرشار از مغزهای مقوی و پرخاصیت است، می تواند به شهروندان تهرانی که مدت زمان زیادی را در شلوغی شهر و آلودگی ناشی از ترافیک می*گذرانند، کمک کند.