تخم مرغ سبز
دانش پژوهان گرامی در این جا قصد داریم شما را با آماده کردن یک تخم مرغ سبز آشنا کنیم.
آب کلم بنفش شناساگر PH طبیعی می باشد، که تحت واکنش هایی رنگ را از ارغوانی به سبز تغییر می دهد. دانش پژوهان گرامی شما می توانید با استفاده از این آزمایش یک تخم مرغ سبز رنگ داشته باشید.
مواد مورد نیاز:
تخم مرغ
کلم بنفش
آماده کردن شناساگر PH کلم بنفش
چندین راه برای این که شما بتوانید آب کلم بنفش را به عنوان شناساگر PH استفاده کنید وجود دارد که برای این کار مراحل زیر را انجام دهید:
الف) حدود نصف فنجان کلم بنفش را به درشتی خرد نمایید.
ب) کلم های خرد شده را تا زمانی که نرم شوند در مایکروویو (یا روی حرارت) قرار دهید، که زمانی در حدود 4 دقیقه نیاز دارد.
پ) صبر کنید تا کلم ها سرد شوند(برای سرعت بخشیدن به کار خود می توانید کلم ها را در یخچال قرار دهید)
ج) در این مرحله کلم ها را در ***** قهوه یا در دستمال کاغذی بپیچید و کلم ها را فشار دهید و آب به دست آمده را در فنجانی قرار دهید.
د) شما می توانید آب اضافی به دست آمده را در یخچال یا فریزر برای آزمایش های بعدی نگه داری نمایید.
مراحل کار:
1- تابه را با اسپری پخت و پز اسپری نمایید.
2- یک تخم مرغ بشکنید و سفیده آن را از زرده اش جدا نمایید.
3- در یک کاسه کوچک سفیده تخم مرغ را با آب کلم بنفش تر کیب نمایید، آیا شما تغییر رنگ را می بینید؟
اگر شما سفیده تخم مرغ و آب کلم بنفش را کاملا مخلوط نمایید، در حین سرخ کردن سفیده تخم مرغ خواهید دید که رنگ آن به طور یکنواخت سبز می شود. اما اگر به آهستگی سفیده را با آب کلم مخلوط کنید، در انتهای کار با یک تخم مرغ سبز که لکه های سفید رنگی در آن وجود دارد مواجه خواهید شد.
در واقع، رنگدا نه ها در کلم بنفش، آنتو سیانین ها نامیده می شوند. آنتوسیانین ها در پرتقال خونی، گیلاس، توت فرنگی و سایر خوراکی‌های قرمز و بنفش رنگ مانند چای ترش یافت می‌شود. آب کلم بنفش تحت قدرت اسیدی، بنفش مایل به ارغوانی است، اما تحت شرایط قلیایی به رنگ سبز – آبی تغییر می کند.
سفیده های تخم مرغ قلیایی هستند(PH~ 9)، بنابراین زمانی که شما آب کلم بنفش را با سفیده تخم مرغ ترکیب می کنید، رنگ رنگدانه ها تغییر می کند. زمانی که تخم مرغ پخته می شود PH تغییر نمی کند، بنابراین رنگ پایدار است.
این تخم مرغ سبز رنگ به دست آمده یک تخم مرغ خوردنی است، یعنی شما دانش پژوهان گرامی می توانید آن را میل نمایید.
[h=2]بخش پژوهش های دانش آموزی تبیان
آب کلم بنفش شناساگر PH طبیعی می باشد، که تحت واکنش هایی رنگ را از ارغوانی به سبز تغییر می دهد. دانش پژوهان گرامی شما می توانید با استفاده از این آزمایش یک تخم مرغ سبز رنگ داشته باشید.
مواد مورد نیاز:
تخم مرغ
کلم بنفش
آماده کردن شناساگر PH کلم بنفش
چندین راه برای این که شما بتوانید آب کلم بنفش را به عنوان شناساگر PH استفاده کنید وجود دارد که برای این کار مراحل زیر را انجام دهید:
الف) حدود نصف فنجان کلم بنفش را به درشتی خرد نمایید.
پ) صبر کنید تا کلم ها سرد شوند(برای سرعت بخشیدن به کار خود می توانید کلم ها را در یخچال قرار دهید)
ج) در این مرحله کلم ها را در ***** قهوه یا در دستمال کاغذی بپیچید و کلم ها را فشار دهید و آب به دست آمده را در فنجانی قرار دهید.
د) شما می توانید آب اضافی به دست آمده را در یخچال یا فریزر برای آزمایش های بعدی نگه داری نمایید.
مراحل کار:
1- تابه را با اسپری پخت و پز اسپری نمایید.
2- یک تخم مرغ بشکنید و سفیده آن را از زرده اش جدا نمایید.
اگر شما سفیده تخم مرغ و آب کلم بنفش را کاملا مخلوط نمایید، در حین سرخ کردن سفیده تخم مرغ خواهید دید که رنگ آن به طور یکنواخت سبز می شود. اما اگر به آهستگی سفیده را با آب کلم مخلوط کنید، در انتهای کار با یک تخم مرغ سبز که لکه های سفید رنگی در آن وجود دارد مواجه خواهید شد.
در واقع، رنگدا نه ها در کلم بنفش، آنتو سیانین ها نامیده می شوند. آنتوسیانین ها در پرتقال خونی، گیلاس، توت فرنگی و سایر خوراکی‌های قرمز و بنفش رنگ مانند چای ترش یافت می‌شود. آب کلم بنفش تحت قدرت اسیدی، بنفش مایل به ارغوانی است، اما تحت شرایط قلیایی به رنگ سبز – آبی تغییر می کند.
سفیده های تخم مرغ قلیایی هستند(PH~ 9)، بنابراین زمانی که شما آب کلم بنفش را با سفیده تخم مرغ ترکیب می کنید، رنگ رنگدانه ها تغییر می کند. زمانی که تخم مرغ پخته می شود PH تغییر نمی کند، بنابراین رنگ پایدار است.
این تخم مرغ سبز رنگ به دست آمده یک تخم مرغ خوردنی است، یعنی شما دانش پژوهان گرامی می توانید آن را میل نمایید.
[h=2]بخش پژوهش های دانش آموزی تبیان