[h=2]در سراسر جهان میلیون ها نفر از دیابت نوع 2رنج می برند و تعداد بسیاری نیز از ابتلای خود به این بیماری خاموش بی اطلاع هستند.
تنها در كشور فرانسه 500 هزار نفر از ابتلای خود به دیابت نوع 2 غافل هستند. این بیماری هر روز در سراسر جهان رو به افزایش است و از این رو متخصصان بیشتری برای شناسایی دقیق تر عوامل پر خطر در بروز دیابت در حال بررسی هستند.یكی از این عوامل، افزایش مصرف برنج سفید است كه می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهد.دكتر كی سان و همكارانش در دانشگاه هاروارد نتایج به دست آمده از 350 هزار نفر در كشورهای چین، ژاپن، استرالیا و آمریكا را مورد بررسی قرار دادند و دریافتند افرادی كه در هفته، دفعات بیشتری برنج سفید می خورند، بیشتر در خطر ابتلا به دیابت نوع 2 هستند.این نتیجه یعنی افزودن هر وعده برنج سفید در روز برابر است با خطر بیشتر ابتلا به دیابت.محققان می گویند مصرف برنج حدود یك تا دو بار در هفته بسیار مناسب است، اما این میزان در كشورهای آسیایی بسیار بیشتر است به طوری كه اغلب افراد هر روز، به عنوان وعده اصلی غذایی از آن استفاده می كنند كه متاسفانه این میزان مصرف، خطر ابتلا به دیابت را افزایش می دهد.البته این تاثیر خیلی عجیب نیست، زیرا برنج سفید حاوی مقدار زیادی قند است و از این رو با فاصله كمی پس از خوردن آن، مقدار زیادی گلوكز در خون آزاد می شود اما این فرآیند در برنج قهوه ای به آرامی صورت می گیرد كه به دلیل مقادیر فراوان فیبر و منیزیم موجود در آن است.برنج سفید خیلی سریع به قندهای ساده درخون تبدیل می شود و قندخون را به میزان قابل توجهی بالا می برد، در حالی كه فیبر موجود در برنج قهوه ای باعث جلوگیری از بالا رفتن سریع قند خون شده و به آرامی جذب می شود.البته محققان درصدد هستند رابطه بین مصرف مداوم برنج سفید و میزان ابتلا به بیماری دیابت در آسیایی ها را بیابند.آمار به دست آمده نشان می دهد برنج سفید می تواند یكی از عوامل مهم بروز دیابت نوع 2 باشد. از این رو محققان توصیه می كنند بهتر است افراد آسیایی میزان مصرف برنج سفید را حداقل به سه بار در هفته كاهش دهند. البته تحقیقات گسترده تری برای شناسایی دقیق این فرآیند همچنان در جریان است.
تنها در كشور فرانسه 500 هزار نفر از ابتلای خود به دیابت نوع 2 غافل هستند. این بیماری هر روز در سراسر جهان رو به افزایش است و از این رو متخصصان بیشتری برای شناسایی دقیق تر عوامل پر خطر در بروز دیابت در حال بررسی هستند.یكی از این عوامل، افزایش مصرف برنج سفید است كه می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهد.دكتر كی سان و همكارانش در دانشگاه هاروارد نتایج به دست آمده از 350 هزار نفر در كشورهای چین، ژاپن، استرالیا و آمریكا را مورد بررسی قرار دادند و دریافتند افرادی كه در هفته، دفعات بیشتری برنج سفید می خورند، بیشتر در خطر ابتلا به دیابت نوع 2 هستند.این نتیجه یعنی افزودن هر وعده برنج سفید در روز برابر است با خطر بیشتر ابتلا به دیابت.محققان می گویند مصرف برنج حدود یك تا دو بار در هفته بسیار مناسب است، اما این میزان در كشورهای آسیایی بسیار بیشتر است به طوری كه اغلب افراد هر روز، به عنوان وعده اصلی غذایی از آن استفاده می كنند كه متاسفانه این میزان مصرف، خطر ابتلا به دیابت را افزایش می دهد.البته این تاثیر خیلی عجیب نیست، زیرا برنج سفید حاوی مقدار زیادی قند است و از این رو با فاصله كمی پس از خوردن آن، مقدار زیادی گلوكز در خون آزاد می شود اما این فرآیند در برنج قهوه ای به آرامی صورت می گیرد كه به دلیل مقادیر فراوان فیبر و منیزیم موجود در آن است.برنج سفید خیلی سریع به قندهای ساده درخون تبدیل می شود و قندخون را به میزان قابل توجهی بالا می برد، در حالی كه فیبر موجود در برنج قهوه ای باعث جلوگیری از بالا رفتن سریع قند خون شده و به آرامی جذب می شود.البته محققان درصدد هستند رابطه بین مصرف مداوم برنج سفید و میزان ابتلا به بیماری دیابت در آسیایی ها را بیابند.آمار به دست آمده نشان می دهد برنج سفید می تواند یكی از عوامل مهم بروز دیابت نوع 2 باشد. از این رو محققان توصیه می كنند بهتر است افراد آسیایی میزان مصرف برنج سفید را حداقل به سه بار در هفته كاهش دهند. البته تحقیقات گسترده تری برای شناسایی دقیق این فرآیند همچنان در جریان است.