این دسر بسیار پرکالری است. در صورت مصرف حتماً مراقب غذاهای مصرفی دیگرتان در طول روز باشید.
[h=2]مواد لازم برای تهیه موس انبه و پرتقال: انبه 1 عدد متوسط
پرتقال یک عدد متوسط
شکر 50 گرم
آب 6 قاشق غذاخوری
خامه پرچرب 300 میلی لیتر
ژلاتین 2 برگ
[h=2]مواد لازم برای تهیه موس شکلات تلخ: شکلات تلخ 75 گرم
کره 15 گرم
شکر 15 گرم
سفیده تخم مرغ 2 عدد
نمک نوک انگشت
زرده تخم مرغ نصف یک عدد
[h=2]برای تهیه سس: انبه کاملاً خرد شده 1 عدد متوسط
خلال پوست پرتقال 1 عدد
آب پرتقال یک و نیم عدد پرتقال
شکر 2 قاشق چای خوری
[h=2]روش تهیه: * برای تهیه موس انبه و پرتقال، ژلاتین را در آب سرد قرار دهید.
* آب و شکر را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. پوست خلال شده نیمی از یک پرتقال را به آن اضافه کنید تا به مدت 3 الی 4 دقیقه با ترکیب آب و شکر بجوشد. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.
* ژلاتین را به مواد بیفزایید. ژله سریع در مواد حل خواهد شد. پوست پرتقال‌های آب پز شده را از ترکیب خارج کنید و در مکان مناسبی نگه داری کنید تا برای تزیین از آن‌ها استفاده کنیم.
* پوست انبه را بکنید و آن را به تکه‌های درشت خرد نمایید. سپس آن را همراه با پوست خلال شده و آب نیمی از پرتقال، داخل مخلوط کن بریزید. مواد باید به شکل پوره در بیایند.
* خامه را داخل ظرف بزرگی بریزید و بزنید. سپس ترکیب ژلاتین را به آن بیفزایید.
* پوره انبه را نیز اضافه کنید و به هم بزنید. مواد را داخل قالب بریزید و به مدت یک ساعت و نیم داخل فریز قرار دهید تا خودش را بگیرد.
* برای تهیه شکلات تلخ، دمای فر را روی 200 درجه سانتی‌گراد یا 400 درجه فارنهایت تنظیم نمایید.
* ماهیتابه‌ای را پر از آب کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس تکه‌های شکلات و کره را داخل ظرفی بریزید و ظرف را داخل ماهیتابه حاوی آب در حال جوش قرار دهید. مدتی صبر کنید تا شکلات و کره، ذوب شوند. سپس نیمی از زرده تخم مرغ را به آن‌ها اضافه کنید و خوب به هم بزنید.
* دو عدد سفیده تخم مرغ و شکر و نمک را با هم مخلوط نمایید.
* ترکیب شکلات را به آن‌ها اضافه کنید و وقتی کاملاً با هم مخلوط شدند آن‌ها را روی سینی فر بریزید. سینی فر می‌بایست از پیش با کاغذ پوستی پوشانده شود و سطح کاغذ کاملاً به روغن آغشته باشد.
* آن‌ها را به مدت 6 الی 8 دقیقه داخل فر قرار دهید.
* برای تهیه سس، انبه را به تکه‌های کوچک خرد نمایید.
* پوست پرتقال کاملاً خرده شده را همراه آب یک و نیم عدد پرتقال داخل ماهیتابه بریزید. دو قاشق چای خوری شکر نیز اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشند. به طوری که مقدار آن‌ها به یک قاشق غذا خوری برسد. آن‌ها را روی انبه های خرد شده بریزید.
* برای مرحله پایانی می‌بایست موس شکلات تلخ را به اندازه سطح قالب موس‌های انبه برش بزنید. مقداری از ترکیب آب پرتقال روی آن‌ها بریزید.
* تکه‌های شکلات را در مرکز ظرف‌های سرو قرار دهید. موس‌های انبه قالبی را روی آن‌ها بگذارید. روی آن را نیز با مقداری شکلات بپوشانید و با مقداری از خلال پوست پرتقال آب پز شده، تزیین نمایید.
اطراف هر یک از آن‌ها، 5 قاشق غذاخوری سس انبه بریزید.
موس میوه و شکلات آماده است. نوش جان!
ترجمه: زهرا امیری
بخش تغذیه و آشپزی تبیان