طرز تهیه شلشلو ( غذای خوشمزه بهبهانی) :88:

[Sea Girl]

از جمله غذاهايي که در بهبهان مورد استفاده قرار می گرفته و ابتدا به عنوان غذای اصلی مورد نظر بوده
​

و با بهبود نسبی معشيت خانواده ها بعدها به عنوان غذای کمکی (بين وعده) صرف می شده , شلشلو
​

هم اکنون به دليل عدم دسترسی به وسايل پخت سنتی آن و رويکرد خانم ها به غذای آماده , علی رغم ​

طعم خوب آن کمتر مورد استفاده قرار می گيرد علاقه مندان به اين غذای لذيذ بهبهانی می توانند با ​

استفاده از دستور تهيه آن که در ذيل آمده به پختن اين غذا مبادرت ورزند .

مواد لازم:

آرد 2 کيلو - گوجه
​

رنده شده 2 کيلو - پياز رنده شده 750 گرم - تخم مرغ 3 عدد - انار ترش 2 عدد(در صورت موجود)- آب به
​

مقدار کافی - خمير مايه (خميره) به مقدار لازم زردچوب و نمک به دلخواه .


آماده سازی خمير شلشلو :

​

مرحله اول :خمير مايه و نمک را مقداری در آب حل می کنيم سپس مايه تهيه شده را بر روی آردی که از
​

قبل در نظر گرفته ايم می ريزیم و آنقدر خمير حاصل را چنگ می زنيم تا خميری سفت و يکدست بدست ​

آطد .سپس اين خمير را به مدت 4 ساعت نگه می داريم تا خوب ور بيايد(جا بيفتد) مرحله دوم:پياز و ​

گوجه رنده شده و 3 عدد تخم مرغ و خمير آماده شده را در ظرفی بزرگ ريخته و خوب هم می زنيم تا
​

کاملا در هم حل گردند و سپس انار ترش و زردچوبه و نمک را به آن اضافه رده و خوب هم می زنيم تا ​

خميری نرم بدست آيد .بعد از اين تاوه نان پزی را داغ کرده و چرب می کنيم و از خمير آماده شده به اندازه ​

يک ملاقه(چنه) را روی تاوه می ريزيم و پهن می کنيم تا پخته شود .بعد آرام آرام آن را با چاقو از تاوه جدا ​

کرده وپشت و رو می کنيم تا پخته شود . اينک شلشلو آماده خوردن است .

:88:


:narges:

​