نمک، صورت شما را پف‌آلود می‌کند!

[liliput]

آیا هنگام پوشیدن كفش، فشردگی در ناحیه قوزك پا احساس می كنید؟ برخی افراد وقتی با این علائم مواجه می شوند آن را نشانه هایی از كم خوابی یا پرخوابی دانسته و بی خیال آن می شوند؛ اما در مقابل كسانی هم هستند كه موشكافانه این علائم را بررسی كرده و علت اصلی آن را می یابند.التهاب بینی و گونه ها، پف آلودگی و سیاهی دور چشم و تورم سایر نقاط بدن، همگی نشان دهنده احتباس آب و مواد زائد در بافت های نرم بدن است. متهم ردیف اول آن هم سدیم موجود در نمك سفره است. سدیم و پتاسیم؛ همزمان نقش مهم و اساسی در حفظ تعادل آب بدن دارد.سدیم سبب جذب آب به درون سلول ها شده و پتاسیم به دفع مولكول های آب و مواد زائد از درون سلول ها كمك می كند. هنگامی كه میزان دریافت سدیم بالا رود، آب و مواد زائد در بافت های نرم بدن بخصوص صورت و زیر چشم ها محبوس شده و ورم و پف آلودگی به وجود می آید.حال اگر به این علائم توجهی نشود پرفشاری خون، سرگیجه، منگی، تنگی نفس، گرفتگی ماهیچه ها و در موارد شدیدتر بروز بیماری های كلیوی و كبدی، نارسایی قلبی ـ عروقی، استئوپروز (پوكی استخوان)، اضافه وزن و مشكلات عصبی تظاهر می كند. به گفته كارشناسان تغذیه، مقدار مناسب نمك طعام دریافتی 3 گرم (حدود یك قاشق چایخوری) در روز است.بر اساس تحقیقات انجام شده در ایران، این میزان 3 تا 4 برابر بیشتر از مقدار استاندارد آن گزارش شده است. خوب است بدانید غذاهایی كه به طور طبیعی روزانه در 3 وعده مصرف می شوند حاوی سدیم بوده و نیاز بدن به این عنصر را تامین خواهد كرد و دیگر به افزودن نمك به غذای در حال پخت یا استفاده از نمك سفره نیاز نیست.مواد پروتئینی همچون انواع گوشت ها در مقایسه با سبزیجات، میوه ها و غلات از سدیم بیشتری برخوردار بوده كه این میزان در فرآورده های گوشتی مانند سوسیس و كالباس چند برابر بیشتر خواهد بود. این را هم بدانید كه برخی بیسكویت ها، غلات آماده صبحانه، كیك های حاوی جوش شیرین و برخی افزودنی ها و نگهدارنده های موجود در نوشابه ها و تنقلات حاوی مقدار زیادی نمك است كه به دلیل اختلاط با تركیباتی چون شكر، نشاسته و پودر ذرت مقدار زیاد نمك آنها مشخص نبوده و شور نیست.این محصولات در گروه مواد غذایی با نمك مخفی قرار دارد و برای افراد مبتلا به پرفشاری خون و بیماران كلیوی محدودیت مصرف دارد. محصولات صنعتی كه در جدول تغذیه ای درج شده روی برچسب آنها در هر 100 گرم حاوی 5 / 1 تا 3 گرم نمك باشد، از گروه غذاهای پرنمك و آنهایی كه در هر100گرم تنها حاوی 3 / 0 گرم نمك باشد، از جمله غذاهای كم نمك به شمار می رود، اما این پرسش مطرح است، نمك هایی را كه این روزها با عناوین نمك رژیمی، نمك دریا و نمك میوه در بازار عرضه می شود، می توان جایگزین نمك طعام كرد؟در مصرف نمك رژیمی افراط نكنیداین روزها در اكثر فروشگاه ها و مغازه های مواد غذایی نمك هایی با نام نمك رژیمی عرضه می شود. افراد زیادی هم به این تصور كه این نمك ها صد درصد رژیمی و فاقد سدیم هستند آن را به مقدار زیاد استفاده كرده و حتی به دیگران هم توصیه می كنند، اما باید بدانید این محصول فاقد سدیم نیست. نمك های رژیمی، نمك هایی كم سدیم هستند كه تنها 50 درصد از سدیم نمك طعام حذف و پتاسیم جایگزین آن شده است.پتاسیم همانند نمك شور بوده، اما پس طعم تلخی دارد و به همین دلیل نمی توان آن را كامل جایگزین سدیم كرد. بد نیست بدانید در انواعی از این محصول میزان سدیم كمتر یا بیشتر از 50 درصد بوده كه با مطالعه برچسب آن می توان به این میزان پی برد.افراد دیابتی و كسانی كه پرفشاری خون دارند، این محصول را باید تحت نظر پزشك مربوط مصرف كنند. مصرف این محصول برای مبتلایان به نارسایی كلیوی توصیه نمی شود؛ چراكه دفع سدیم و پتاسیم از طریق كلیه ها بوده و احتمال دارد اختلالاتی در عملكرد كلیه این بیماران ایجاد شود.از ماهیت اصلی نمك میوه مطمئن شویدمیوه ها پتاسیم زیادی دارد. بنابراین اگر عصاره میوه یا پودر میوه خشك یا كلرید پتاسیم استخراج شده از میوه به عنوان نمك میوه عرضه شود، مصرف آن بلامانع است، چراكه فاقد سدیم بوده و مضرات آن را ندارد، اما به دلیل آن كه این نمك هنوز به طور رایج در اختیار همگان قرار نگرفته و قیمت بالایی دارد، اغلب با نام نمك میوه، اما ماهیت نمك طعام عرضه می شود. بنابراین اول از ماهیت اصلی این نمك مطمئن شوید و سپس آن را خریداری كنید.نمك دریا هم فشار خون را بالا می بردمدتی است كه از گوشه و كنار تبلیغاتی می شنویم كه نمك دریایی خاصیت درمانی داشته و می تواند پرفشاری خون را بهبود بخشد، اما باید بدانید این تبلیغات حقیقت ندارد. گرچه نمك دریا در مقایسه با نمك سفره به دلیل آن كه از اعماق دریا استخراج می شود، املاح معدنی بویژه ید زیادتری داشته و سالم تر و طعم دارتر از نمك سفره (معدن) است، اما از نظر میزان سدیم با نمك طعام برابری كرده و مصرف زیاد و مستمر آن باعث ازدیاد فشار خون و عوارض ناشی از آن شده و برای سلامتی دردسرساز است.نمك معدن همان نمك سفره استاین نمك از معادن نمك به صورت خشك استخراج و تصفیه می شود و از نظر ید بسیار فقیر است. درصد ناخالصی هایی همچون گچ، منیزیم، شن و ماسه و همچنین فلزات سنگین مانند سرب، جیوه و ارسنیك آن در مقایسه با نمك دریا بسیار بالاست. جالب است بدانید نمك هایی كه شوری كمتری دارد، اغلب حاوی مقدار بالایی گچ و املاح نامحلول بوده و می تواند باعث بروز ناراحتی های گوارشی، كلیوی و كبدی شود.بهترین نمك محصولی است كه دارای مشخصه تصفیه و تبلور مجدد باشد، رنگ آن سفید، دانه بندی آن كروی، یددار و دارای مهر استاندارد، مجوز بهداشت و تاریخ مصرف باشد.