مسلما شربت دیرتر یخ میزند زیرا دارای ناخالصی و غلظت بیشتری نسبت به آب میباشدهر چه این ناخالصی یا غلظت شربت بیشتر شود نقطه انجماد شربت كاهش میابد یعنی باید محیط بسیار سردتر از صفر درجه(نقطه انجماد آب) شود تا شربت یخ بزند پس مدت زمان بیشتری طول میكشد تا دما به میزان مطلوب پایین بیاید