پانته آ
متخصص بخش
مواد لازم:
- بادمجان متوسط / 2 عدد
- سیب زمینی متوسط / 2 عدد
- گوشت چرخ کرده / 200 گرم
- فلفل دلمه ای کوچک / 1 عدد
- پیاز / 1 عدد
- تخم مرغ / 2 عدد
- آرد سوخاری / 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه / 1/2 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل / به میزان لازم
- روغن سرخ کردنی / به مقدار لازم
طرز تهیه: ابتدا سیب زمینی خام را پوست گرفته، بشویید و سپس با رنده متوسط رنده کنید. پیاز را نیز با رنده ریز رنده نمایید. اکنون پیاز و سیب زمینی رنده شده را خوب فشار دهید تا آب آن گرفته شود. ( اگر آب سیب زمینی خام رنده شده را نگیرید، کوکوی شما در آخر طعم خوبی نخواهد داشت و بوی خامی سیب زمینی میدهد ) فلفل دلمه ای را نیز رنده کنید و به همراه گوشت چرخ کرده به سیب زمینی و پیاز بیافزایید. برای جلوگیری از سیاه شدن بادمجان، آن را در آخرین مرحله رنده کرده و به مایه کوکو اضافه کنید. تخم مرغ، نمک و فلفل و زردچوبه را مخلوط کرده و به مایه بیافزایید. در آخر پودر سوخاری را نیز به مایه کوکو اضافه کنید. درون تابه ای مقدار کمی روغن سرخ کردنی بریزد و روی حرارت بگذارید تا روغن داغ شود، به محض داغ شدن از روی حرارت بردارید، مایه کوکو را درون تابه ریخته و روی آن را صاف کنید و دوباره روی حرارت قرار دهید. به مدت یک دقیقه کنار اجاق بمانید و حرارت زیر تابه را زیاد کنید، بعد از یک دقیقه حرارت را کمی پایین بیاورید و صبر کنید تا یک روی کوکو سرخ شود، سپس کوکو را با کمک کفگیر چهار قسمت کرده و هر قسمت را جداگانه برگردانید و اجازه دهید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.
