Maryam
متخصص بخش ادبیات
آرام غذا خوردن باعث می شود هضم غذا از دهان بهتر آغاز شود. لذت بردن از غذا در محیطی که آرام است و فرد در کمال آرامش غذا می خورد، بهتر صورت می پذیرد.
یکی از مسائلی که همواره در علم تغذیه مورد توجه قرار می گیرد، آرامش هنگام غذا خوردن است. این موضوع همراه آرامش محیطی در هنگام تناول غذا، نداشتن استرس و عدم فعالیت به ویژه در کودکان و توجه کامل به غذا، به عملکرد هر چه بهتر دستگاه گوارش کمک می کند.
به طور کلی، آرام غذا خوردن باعث می شود هضم غذا از دهان بهتر آغاز شود.
از آن جایی که یک بخش هضم، بخش مکانیکی است بنابراین بهتر جویدن غذا موجب می شود که به قطعات کوچک تری خرد شده و هر چه غذا خردتر شود هضم آن در معده و روده بهتر به انجام برسد. در صورتی که با عجله خوردن غذا باعث خواهد شد تا غذا با قطعات درشت تری بلعیده شود و فشار بیشتری هنگام هضم به معده و روده وارد آید.
مرحله دوم هضم، بخش شیمیایی است به این ترتیب که آنزیم های بزاق می توانند در این امر تأثیرگذار باشند و بخشی از هضم را در دهان انجام دهند تا مراحل بعدی راحت تر انجام گیرد.
نکته دیگری که در این میان مهم است، فاز مغزی غذا است. لذت بردن از غذا در محیطی که آرام است و فرد در کمال آرامش غذا می خورد، بهتر صورت می پذیرد و پیام هایی از سوی مغز برای ترشح آنزیم های هضم کننده در سایر اندام های دستگاه گوارش ارسال می شود.
تحقیقات صورت گرفته در رابطه با تند یا کند خوردن غذا نشان داده است، مدت زمان جویدن غذا با فاز مغزی ارتباط مستقیمی دارد و جویدن بیشتر باعث می شود طعم و بوی غذا بهتر احساس شود و این طعم و بو به دنبال جویدن سبب فعال تر شدن گیرنده های انتقال دهنده پیام شود. در ضمن، مطالعات نشان داده اند رها شدن و افزایش فعالیت مولکول های انتقال دهنده پیام برای هضم تا 50 درصد با فاز مغزی غذا مرتبط است.
لازم به یادآوری است که اگر غذا با تکه های خرد نشده وارد دستگاه گوارش شود، اولاً ورود غذا به مرحله بعدی سخت تر خواهد بود و غذایی که خوب هضم نشده به رشد بیشتر باکتری ها کمک می کند که این باکتری ها عاملی برای نفخ خواهند بود. بنابراین، جویدن باید به اندازه ای آرام صورت گیرد که فرد طعم و بوی غذا را در دهان حس کند.
البته غیر از آرام غذا خوردن و بودن در محیط آرام، با هم غذا خوردن به ویژه در کودکان به هضم و جذب بهتر غذای شان کمک می کند و از جمله عوامل لذت بردن از غذا به حساب می آید.
از این گذشته، برخی افراد عادت دارند مدام از سر میز غذا بلند شوند و دنبال کارهای شان بروند و بین غذاخوردن شان وقفه ایجاد کنند. در صورتی که فاصله ایجاد شده زیاد باشد به طوری که جویدن قطع شود، چون فرآیند هضم از جویدن شروع می شود ممکن است از آنجا گیرنده ها تحریک شده ولی غذا وارد مرحله بعدی نشده و هضم صورت نگیرد و دچار اختلال شود.
منبع : سلامت
یکی از مسائلی که همواره در علم تغذیه مورد توجه قرار می گیرد، آرامش هنگام غذا خوردن است. این موضوع همراه آرامش محیطی در هنگام تناول غذا، نداشتن استرس و عدم فعالیت به ویژه در کودکان و توجه کامل به غذا، به عملکرد هر چه بهتر دستگاه گوارش کمک می کند.
به طور کلی، آرام غذا خوردن باعث می شود هضم غذا از دهان بهتر آغاز شود.
از آن جایی که یک بخش هضم، بخش مکانیکی است بنابراین بهتر جویدن غذا موجب می شود که به قطعات کوچک تری خرد شده و هر چه غذا خردتر شود هضم آن در معده و روده بهتر به انجام برسد. در صورتی که با عجله خوردن غذا باعث خواهد شد تا غذا با قطعات درشت تری بلعیده شود و فشار بیشتری هنگام هضم به معده و روده وارد آید.
مرحله دوم هضم، بخش شیمیایی است به این ترتیب که آنزیم های بزاق می توانند در این امر تأثیرگذار باشند و بخشی از هضم را در دهان انجام دهند تا مراحل بعدی راحت تر انجام گیرد.
نکته دیگری که در این میان مهم است، فاز مغزی غذا است. لذت بردن از غذا در محیطی که آرام است و فرد در کمال آرامش غذا می خورد، بهتر صورت می پذیرد و پیام هایی از سوی مغز برای ترشح آنزیم های هضم کننده در سایر اندام های دستگاه گوارش ارسال می شود.
تحقیقات صورت گرفته در رابطه با تند یا کند خوردن غذا نشان داده است، مدت زمان جویدن غذا با فاز مغزی ارتباط مستقیمی دارد و جویدن بیشتر باعث می شود طعم و بوی غذا بهتر احساس شود و این طعم و بو به دنبال جویدن سبب فعال تر شدن گیرنده های انتقال دهنده پیام شود. در ضمن، مطالعات نشان داده اند رها شدن و افزایش فعالیت مولکول های انتقال دهنده پیام برای هضم تا 50 درصد با فاز مغزی غذا مرتبط است.
لازم به یادآوری است که اگر غذا با تکه های خرد نشده وارد دستگاه گوارش شود، اولاً ورود غذا به مرحله بعدی سخت تر خواهد بود و غذایی که خوب هضم نشده به رشد بیشتر باکتری ها کمک می کند که این باکتری ها عاملی برای نفخ خواهند بود. بنابراین، جویدن باید به اندازه ای آرام صورت گیرد که فرد طعم و بوی غذا را در دهان حس کند.
البته غیر از آرام غذا خوردن و بودن در محیط آرام، با هم غذا خوردن به ویژه در کودکان به هضم و جذب بهتر غذای شان کمک می کند و از جمله عوامل لذت بردن از غذا به حساب می آید.
از این گذشته، برخی افراد عادت دارند مدام از سر میز غذا بلند شوند و دنبال کارهای شان بروند و بین غذاخوردن شان وقفه ایجاد کنند. در صورتی که فاصله ایجاد شده زیاد باشد به طوری که جویدن قطع شود، چون فرآیند هضم از جویدن شروع می شود ممکن است از آنجا گیرنده ها تحریک شده ولی غذا وارد مرحله بعدی نشده و هضم صورت نگیرد و دچار اختلال شود.
منبع : سلامت