Maryam
متخصص بخش ادبیات
اخیراً درباره ی خوردن آجیل ، زیاد بحث می شود زیرا دانه هایی مثل آجیل، منابع خوبی از اسیدهای چربی ضروری می باشند.درحالیکه در بعضی از کتاب ها گفته می شود خوردن آجیل را محدود کرده و یا از آن پرهیز کنید.
مطالب این گونه کتاب ها ، درباره ی عدم مصرف آجیل، شامل حال افراد زیر است:
۱- کسانی که بخواهند وزن خود را کاهش دهند.
۲- دیابت خود را کنترل کنند.
۳- چربی خون ( کلسترول) خود را کاهش دهند.
۴- کسانی که بیش از نیاز بدنشان، انرژی دریافت می دارند.
این گونه افراد باید مصرف آجیل را محدود و یاحتی از خوردن آن، خودداری کنند زیرا چربی ها فشرده ترین منبع انرژی هستند( یعنی با مقدار کم، انرژی زیادی به بدن می رسانند).اگر می خواهید وزن خود را کاهش دهید بایستی مصرف روغن ها و چربی های اضافه شده به غذا و غذاهای پر چرب را محدود کنید.
تمامی دانه ها دارای مقدار زیادی پروتئین، املاح، ویتامین، فیبر و رنگدانه های گیاهی هستند. همچنین روغن های گیاهی و کربوهیدرات موجود در آنها، منبع انرژی خوبی جهت نیاز کودکان می باشند.
دانه هایی مثل آجیل، زیتون، ذرت، پنبه دانه، دانه کتان و لوبیای سویا دارای مقادیر زیادی چربی های غیر اشباع چند گانه( پلی) و مونو( با یک باند دو گانه) می باشند.
چربی های غیر اشباع پلی نیز مقادیر مختلفی از اسیدهای چرب ضروری امگا -۳ و امگا-۶ را دارند.اسیدهای چرب غیر اشباع ، باعث کاهش کلسترول خون می شوند. همچنین مصرف اسیدهای چرب غیر اشباع در زنان باردار باعث ارتقای ضریب هوشی و تکامل سیستم عصبی کودکان می شود.مقادیرمناسب و کافی هر یک از این دانه ها، ۱ تا ۳ قاشق غذا خوری در روز است .
هر قاشق غذا خوری آجیل، ۱۰۰ کالری انرژی دارد و هر۱ پوند( تقریباً ۴۵۰ گرم) بادام زمینی دارای ۲۲۰۰ کالری انرژی است . به همین دلیل به کسانی که قصد کاهش وزن را دارند توصیه می شود از خوردن آجیل پرهیز کنند.
برای بیشتر افراد ، خوردن تنها ۱ قاشق غذا خوری بادام زمینی یا بادام شور مشکل است. اما بهتر است زیاد آجیل نخورید و حتی خوردن دانه های طعم دهنده ای مثل کنجد، خشخاش، زیره سیاه و سبز، رازیانه و یا دانه های فاقد طعم مثل دانه کتان را محدود کنید.
البته می توان گفت آجیل شور برای ورزش های سخت و طولانی مدت ، مثل دوچرخه سواری ودویدن، خوردنی مطلوبی است زیرا به آسانی حمل می شود و مقدار قابل توجهی انرژی متراکم دارد و همچنین نمک آنها و مایعاتی که به همراه آن نوشیده می شود ، بدن ورزشکار را از کم آبی(دهیدراته شدن) حفظ می کند .