خبرگزاري دانشجويان ايران - تهران
متخصصان تغذيه تاكيد كردند سيب‌زميني يك نشاسته مناسب و انتخابي صحيح براي افرادي است كه به گلوتن حساسيت دارند.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، گلوتن پروتئيني است كه در گندم، جو و چاودار وجود دارد و باعث كش آمدن خمير مي‌شود. در برخي از افراد حساسيت به گلوتن خيلي زياد است و موجب بروز ناراحتي‌هاي گوارشي مي‌شود.
به گزارش سايت اينترنتي ماي هلث ديلي نيوز، بيشتر مردم نمي‌دانند كه سيب‌زميني مي‌تواند انتخابي مناسب براي كساني باشد كه در جستجوي غذاهاي عاري از گلوتن هستند.
دكتر جن كافرتي موسس نمايشگاه «آشپزي بدون گلوتن» و رئيس مركز زندگي بدون گلوتن با دكتر جن در اين باره خاطرنشان كرد: آمار انجمن ملي سلياك نشان مي‌دهد كه تقريبا 3 ميليون نفر در آمريكا از عوارض جانبي خوردن غذاهاي حاوي گلوتن رنج مي‌برند و به دنبال تهيه خوردني‌هايي هستند كه فاقد اين پروتئين باشند تا دچار حساسيت‌هاي ناشي از مصرف گلوتن نشوند.
دكتر كافرتي براي دستيابي به اين يافته مهم روي 80 سفارش غذاي حاوي سيب زميني و فاقد گلوتن در آمريكا مطالعه كرد. اين سفارشات غذايي كه برخي از آنها غذاهاي محلي بودند ظرف 30 دقيقه يا كمتر آماده مي‌شوند.
كافرتي پس از پايان بررسي‌هايش در بيانيه‌اي اعلام كرد: سيب‌زميني انتخاب عالي اين افرادي است كه ناچار هستند مقدار كربوهيدرات‌ها را از رژيم غذايي خود كاهش دهند.
وي تصريح كرد: سيب‌زميني در واقع روياي افرادي است كه رژيم غذايي عاري از گلوتن دارند. بعلاوه مقدار ذخيره پتاسيم موجود درسيب‌زميني بسيار بيشتر از موز است و تقريبا نيمي از ارزش غذايي و نياز روزانه بدن به ويتاين C را تامين مي‌كند. سيب‌زميني چون فاقد چربي، سديم و كلسترول است از لحاظ سلامتي، غذاي مطلوب و طبيعي به شمار مي‌آيد.
:بای:
:بای: