دکترسید ضیاءالدین مظهری، متخصص تغذیه، در مورد نوع آهن هِم و غیر هِم اظهار داشت: آهن عنصری است که نوع غیرهِم آن معمولاً در گیاهان مانند حبوبات و اسفناج وجود دارد که کمتر جذب بدن می‌شود و برای کمک به جذب بیشتر باید از ویتامین C استفاده شود.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از فارس ؛ رئیس انجمن علمی تغذیه تاکید کرد: جذب آهن هِم ( آهن های موجود در گوشت) در بدن راحت‌تر است که در تمام منابع حیوانی وجود دارد البته آهن موجود در تخم‌مرغ از این امر مستثنی است و برای جذب بهتر آن باید از ویتامین C استفاده کرد.
وی ادامه داد: به همین علت در برخی کشورهای غربی تخم‌مرغ آب‌پز، نان تست و آب پرتقال را در وعده صبحانه قرار می‌دهند.
دکترمظهری افزود: در برخی موارد استفاده از فیبرها هم جلوی جذب آهن غیر هِم (دو ظرفیتی) را می‌گیرد وعده‌ای فراتر از مقدار قابل تحمل بدن برای لاغری از آن استفاده می‌کنند.
مظهری با اشاره به اینکه فیبرها ترکیباتی به نام اسید فیتیک دارند افزود: به ویژه نان‌هایی که با جوش شیرین عمل می‌آیند فیتات موجود در آنها جلوی جذب آهن را می‌گیرد.
به گفته متخصص تغذیه نان‌های تخمیر نشده و نان‌هایی که بیشتر با جوش شیرین به عمل آمده‌اند جلوی جذب آهن، روی و کلسیم را می‌گیرند.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از فارس ؛ رئیس انجمن علمی تغذیه تاکید کرد: جذب آهن هِم ( آهن های موجود در گوشت) در بدن راحت‌تر است که در تمام منابع حیوانی وجود دارد البته آهن موجود در تخم‌مرغ از این امر مستثنی است و برای جذب بهتر آن باید از ویتامین C استفاده کرد.
وی ادامه داد: به همین علت در برخی کشورهای غربی تخم‌مرغ آب‌پز، نان تست و آب پرتقال را در وعده صبحانه قرار می‌دهند.
دکترمظهری افزود: در برخی موارد استفاده از فیبرها هم جلوی جذب آهن غیر هِم (دو ظرفیتی) را می‌گیرد وعده‌ای فراتر از مقدار قابل تحمل بدن برای لاغری از آن استفاده می‌کنند.
مظهری با اشاره به اینکه فیبرها ترکیباتی به نام اسید فیتیک دارند افزود: به ویژه نان‌هایی که با جوش شیرین عمل می‌آیند فیتات موجود در آنها جلوی جذب آهن را می‌گیرد.
به گفته متخصص تغذیه نان‌های تخمیر نشده و نان‌هایی که بیشتر با جوش شیرین به عمل آمده‌اند جلوی جذب آهن، روی و کلسیم را می‌گیرند.