نتایح جستجو

امروزه تاثیر تغذیه مناسب در حفظ سلامت بدن بر کسی پوشیده نیست و تمایل به خوردن امری طبیعی است اما اگر تنوع و تعادل در رژیم غذایی رعایت نشود سلامت فرد به خطر می افتد. عادات نامطلوب و انتخاب نادرست مواد غذایی به کمبود مواد مغذی بدن منجر می شود و در سلامت انسان اختلال ایجادمی کند. مواد مغذی برای...

در سال 1859 در تیروئید ردیابی شده است . ید تقریبا" در کل بدن جذب می گردد و وارد غده تیروئید می شود. غده تیروئید که در جلوی گردن واقع شده یکی از مهمترین غدد مترشحه داخلی است.این ترکیب در تنظیم نسبت تبادلات مربوط به انرژی در بدن ، رشد و تکامل و متابولیسم بسیاری از عوامل مغذی وظایف مهمی را بعهده...

ويتامين B3 را بشناسيم! يكى ديگر از ويتامينهاى محلول در آب كه مى‏خواهيم در اين قسمت با آن آشنا شويم، نياسين يا ويتامين B3مى‏باشد. نياسين واژه‏اى عمومى است كه بر دو شكل ويتامين يعنى نيكوتين‏آميد و نيكوتينيك‏اسيد اطلاق مى‏شود. از سال 1867 (1246ش) اسيدنيكوتينيك براى شيميدانها شناخته شده بود. در...

پتاسیم عمده ترین کاتیون داخل سلولی است و به همراه سدیم در تعادل آب و اسید و باز نقش دارد. پتاسیم از طریق روده جذب شده و 80-90% آن توسط کلیه ها دفع می گردد و بقیه از طریق مدفوع دفع می شود . مهمترین منابع پتاسیم انواع میوه ها می باشد. روزانه حدود 1600-2000 میلی گرم پتاسیم مورد نیاز است . پتاسیم...

آن یکی شیر است اندر بادیه و آن یکی شیر است ..... یکی از معضلات جامعۀ ما اعتقادات غلطی است که منجر به عوارض جبران ناپذیر کوتاه و بلند مدت می شود. یکی از این اعتقادات این است که اکثریت مردم شیرهای UHT که دارای قابلیت نگه داری طولانی مدت هستند را با « شیر دارای مواد نگه دارنده » اشتباه می گیرند...

مصرف چربی كمتر و كاهش سطح كلسترول : كلسترول یك ماده چربی است كه عمدتاً در بدن تولید می‌شود. كبد آن را از چربیهای اشباع داخل غذا می‌سازد. كلسترول وارد خون می‌شود و توسط پروتئینها حمل می‌شود. این تركیب كلسترول و پروتئینها را لیپوپروتئین می‌نامند. 2 نوع اصلی لیپوپروتئین وجود دارد. لیپو پروتئین با...

تغذیه صحیح برای قلب آماده شدن برای ایجاد تغییرات : اگر بیماری كرونری قلب دارید ، شاید قبلاً پزشك ، پرستار یا متخصص تغذیه شما اطلاعاتی را در مورد تغذیه سالم برای قلب به شما داده‌اند. شاید از قبل تغییرات را در تغذیه خود شروع كرده‌اید. شاید تلاش برای ایجاد تغییرات را انجام داده‌اید ولی دوباره به...

درادامه بحث ویتامینها ، امروز به معرفی ویتامینB2 از گروه ویتامینهای محلول درآب می پردازیم : نام دیگرویتامینB2*ریبوفلاوین است . دلیل انتخاب این نام ، رنگ زرد این ویتامین است که ناشی از وجود حلقه فلاوینی موجود در ساختمان آن می باشد . از ویتامینهایی است که در بسیاری از مواد غذایی موجود است اما...

باسیلوس سرئوس : میکروبی بی هوازی ، اسپور دار و دارای اگزوتوکسین است . علائم آن تا 14 ساعت بعد از مصرف آلودگی ایجاد می شود که شامل استفراغ ، اسهال و درد شکم است و بین 6-24 ساعت طول می کشد. در اغلب غلات بخصوص برنج دیده می شود و در سیب زمینی ، سبزیجات خشک که به وسیله گرد و غبار آلوده شده است ...

مسمومیت غذایی شامل مواردی است که به علل مختلف می تواند ایجاد گردد و شخص به علت مصرف کردن ماده غذایی خاص که دچار آلودگی می باشد دچار مسمومیت می گردد. عواملی که ایجاد مسمومیت می کند عبارتند از : فیزیکی ، شیمیایی ، طبیعی ، میکروبی ، افزودنی ها و مصرف بیش از اندازه . از علائم مسمومیت می توان...

گیتی بهدادی پور - کارشناس تغذیه بیماران دیابتی همیشه از مصرف قند و مواد نشاسته ای ( کربوهیدرات ها ) هراس دارند چراکه میگویند بدنبال مصرف این مواد قند خونشان بالا میرود.واقعیت این است که در بیماری دیابت برای جلوگیری از بروز كتوز باید حداقل %45-40 و حداكثر 65% انرژی مصرفی روزانه از كربوهیدرات...

حرارت دهی یکی از مهمترین روشهای متداول در فرایند مواد غذایی است. از انرژی مایکروویو برخلاف پرتوهای یونیزه برای حرارت دادن مواد غذایی استفاده می‌شود. در روش پخت متداول، حرارت از منبع حرارتی خارجی به ماده غذایی وارد می‌شود ولی در پخت با مایکروفر حرارت در داخل خود ماده غذایی تولید می‌گردد. امواج...

اخیرا مصرف خودسرانه مکملهای تغذیه ای مانند کپسولهای مولتی ویتامین مینرال،ویتامین E،قرص آهن یا ویتامین C جوشان،قرص کلسیم،کپسول روغن ماهی( امگا3 ) وغیره رواج زیادی پیدا کرده است.بسیاری از افراد از عوارض جانبی مصرف زیاد این مواد مانند تاثیر روی جذب سایر مواد مغذی و یا تداخل با داروهایی که همزمان...

جامعه معمولا کسانی را چاق می‌ داند که زیاد می ‌خورند و کمتر کار می ‌کنند. این نگاه تا حدی گویای واقعیت است ، امااین تمام واقعیت نیست ، زیرا نمی ‌توان گفت که همه افراد چاق پُرخورند و تحرک بدنی ندارند ، چرا که برخی از چاقی‌ ها‌ دارای زمینه ژنتیکی برای بروز این عارضه هستند که معمولا در جامعه تحت...

« من به تازگی کمی که راه می روم پا درد و کمر درد می گیرم خیلی نفس نفس می کنم و فکر می کنم که توان قبل را ندارم بچه ها می گویند که چاق شده ام و باید که کمتر بخورم تا از این مشکل نجات پید ا کنم اما من فکر می کنم که خیلی زیاد نمی خورم حتی صبحانه را نیز بیشتر وقتها نمی خورم اما باز فایده ای ندارد ...

روشهای شیمیایی استفاده از نمک : اثر نگهداری با استفاده از نمک به علت کاهش میزان آب فعال ماده غذایی می باشد و اثر مستقیمی بر روی میکروارگانیسم ها و از بین بردن آنها ندارد . البته گروهی از میکروارگانیسم ها نمک دوست بوده و برای رشد خود به غلظت بالای نمک نیاز دارند . نمک را به چند صورت استفاده...

روشهای فیزیکی روش حرارتی : در بین انواع روشهای نگهداری موادغذایی ، استفاده از گرما از اهمیت خاصی برخوردار می باشد و از دیرباز مورد استفاده قرار گرفته است. اثر حرارتی در جلوگیری از سه نوع فساد میکروبی ، شیمیایی و فیزیکی مؤثر می باشد. در رابطه با فساد میکروبی ، از بین بردن میکروارگانیسم های...

مقدمه اولین ویتامینی که از گروه ویتامینهای B کشف شده است. این ویتامین تأثیرات بسیار مهمی در سوختن قندها در بدن و عملکرد اعصاب دارد. ویتامین ویتامین B1 از راه روده جذب خون می‌شود. تغییراتی بر روی آن صورت می‌گیرد و آماده استفاده بافتها می‌گردد. یکی از موادی که در جذب آن اختلال ایجاد می کند، الکل...

علت اين كه بعضي افراد هيچگاه نمي توانند وزن خود را كم كنند اين است كه : ميخواهند سريع وزن كم كنند و اين سنگ بزرگ واقعا علامت نزدن است .اين افراد با مراجعه به درمانگر خود تقاضاي يك رژيم سخت مي نمايند و به خيال خود مي خواهند سريع وزني را كه در عرض چندين سال بدست آورده اند را در عرض چند هفته كم...

میوه ها و سبزیجات ویتامین ها و مواد معدنی را در بر دارند که در هیچ گونه از مکمل ها یافت نمی شوند. در هر یک از میوه های و سبزی ها با رنگ ها مختلف خواص و مزایای متفاوتی نهفته است ، در این مقاله قصد داریم تا چیزهای بیشتری در این مورد یاد بگیریم. باید بدانید که لازم است بطور روزانه حداقل 5 وعده...