نتایح جستجو

برخلاف عفونت ها و مسمومیت های میکروبی ، عوارض ناشی از مسمومیت های شیمیایی اغلب در درازمدت مشاهده شده و در اثر باقیمانده و رسوبات مواد شیمیایی در مواد غذایی با منشأ دامی امکان ایجاد عارضه برای انسان غیر قابل انکار است . این فساد می تواند در تمام مراحل مختلف ، تهیه ، تولید و پخش موادغذایی صورت...

از دیگر عوامل ایجاد آلودگی موادغذایی فساد فیزیکی است که شامل دو گروه ، عوامل محیطی ( گرما ،نور ، اکسیژن ) و عوامل خارجی ( شیشه ، چوب ، پلاستیک ، خرده شن و ماسه و...) می باشند. گرما : گرما در شرایط خاصی عامل مساعد کننده برای فعالیت برخی عوامل فساد موادغذایی عمل می کند مانند فساد انواع گوشت ها در...

تحقیقات نشان داده است افرادی که آجیل بیشتری مصرف میکنند،قلبهای سالمتری دارند. مطالعه بزرگی روی زنان در سال 1996 انجام شد که نشان داد در زنانی که بیشتر از 4 بار در هفته آجیل میخورند،مرگ و میر ناشی از بیماریهای قلبی عروقی 40- 60 % کمتراست.2 سال بعد مطالعه دانشگاه هاروارد روی گروهی از زنان نیز...

فساد میکروبی عبارت است از تغییرات ساختاری ایجاد شده در اثر تکثیر و سوخت و ساز میکروارگانیسم ها در یک ماده غذایی به گونه ای که ارزش مصرفی آن پایین آمده و یا از بین برود . فساد میکروبیولوژیکی شامل باکتریها ، انگل ها و سموم قارچ ها می باشند . گروهی از باکتری ها از طریق تولید سم در مواد غذایی و...

دانشمندان يکی ديگر از فايده های بالقوه سودمند چای را کشف کرده اند و می گويند که ممکن است در مقابل بيماری پارکينسون از انسان محافظت کند.آنها يک ماده شيميايی ضداکسيداسيون ( antioxidant ) در چای سبز کشف کرده اند که از انسان در مقابل چندين نوع بيماری محافظت می کند.متخصصان مصرف چای سبز را به کاهش خطر...

چربي ذخيره شده در شكم يكي از مقاوم‌ترين و در عين حال هشداردهنده‌ترين نوع چربيهاست. افزايش دور كمر آقايان بيش از 102 سانتي‌متر و در خانمها بيشتر از 89 سانتي‌متر منجر به افزايش ريسك ديابت و بيماري‌هاي عروق قلب مي‌شود (سندرم متابوليك)و بهرحال از لحاظ زيبائي هم يكي از دغدغه‌هاي افراد محسوب مي‌شود.پس...

گیتی بهدادی پور - کارشناس تغذیه رشد قدی به عوامل مختلفی وابسته است.از جمله مهمترین این عوامل ژنتیک ، سن بروز بلوغ ، نوع رژیم غذایی ، وضعیت وزنی و فعالیت فیزیکی است.تاثیر بعضی از این عوامل مانند ژنتیک اجتناب ناپذیر است اما با تغییر بهینه سایر عوامل و البته در زمان مناسب ، میتوان رشد قدی را...

مصرف شيريني‌ها گهگاه موردي ندارد. از محصولات رژيمي استفاده شود (هرچند قند اينها آسپارتام يا ساخارين است كه ساخارين مضر است و آسپارتام هم هنوز بي‌ضرريش به اثبات نرسيده است) • براي كاهش مصرف شيريني‌ها: 1- دسر را به صورت شريكي استفاده كنيد (يا حتي‌الامكان استفاده نكنيد) 2- بستني را به اندازة يك...

بلوغ زودرس در کودکان،خطرات زیادی برای سلامت ایجاد میکند از جمله احتمال ابتلا به سرطانهای وابسته به هورمون مانند سرطان سینه،مقاومت به انسولین و مشکلات روحی و نیز احتمال کوتاهی قد را افزایش میدهد. مطالعات نشان داده است که در کودکانی که دچار سوء تغذیه و کاهش رشد هستند،احتمال بروز بلوغ زودرس بیشتر...

آیا می دانستید که مصری های باستان معتقد بودند که خوردن لیمو و آب لیمو بدن را در برابر سموم متعدد محافظت می کند؟ بررسی های اخیر این عقیده را تایید کرده است به نوشته سایت «Readers Digest» ، قرن هاست که لیمو برای خاصیتی که دارد، بین مردم شهرت زیادی پیدا کرده است. لیمو خاصیت ضدباکتریایی، ضدویروسی،...

در یک مهمانی ، وقتی تازه رژیم گرفته ‌اید ، خیلی دشوار است ولی جالب است كه بدانید متخصصان تغذیه روی هیچ خوراکی ، علامت مطلقاً ممنوع برای شما نصب نکرده‌ اند. فقط باید عادت کنید که متعادل غذا بخورید. این نوشته 8 عادت را به شما آموزش می ‌دهد که عمل به آن ها شما را لاغر می‌ کند و در عین حال می...

امروزه انواع مختلف قابلمه ها و تابه ها برای تهیه و پخت غذا یا سرو آن مورد استفاده قرار می گیرد. در هنگام استفاده از ظروف باید دقت داشته باشیم سلامت افراد خانواده را با مشكل مواجه نكنیم. - ظروف شیشه ای امروز كاربرد زیادی دارند ، این ظـروف بــه مــاده غذایی واكنش نشان نمی دهند ، نسبت به حرارت...

آيا هركس كه وزن خودراكاهش دهد ولاغر شود دچارعوارض خواهدشد ؟ پاسخ منفي است . كساني كه ازيك برنامه غذائي اصولي پيروي كنندو وزن خودراتدريجا كاهش دهند (4-2 كيلوگرم درماه) نه تنهادچارعوارض نخواهندشد بلكه لاغري ايجاد شده ماندگارو امكان چاق شدن مجدد آنها كم است . يك رژيم غذائي اصولي شامل همه گروههاي...

زمانی که تلویزیون را روشن می کنید و یا اینکه به اینترنت سری می زنید ، تعداد زیادی از مردم را می بینید که در رابطه با خیلی از مسائل شکایت دارند. از اوضاع اقتصادی و اجتماعی گرفته تا مشکلات جوانان و بچه هایی که در معرض خطرند و باید خوب آموزش ببینند. در نظر اول خیلی از این ها حقیقی و صحیح به نظر...

مشكلی كه اغلب افراد چاق یا دارای اضافه وزن با آن مواجه هستند این است كه وقتی با تلاش زیاد موفق به كاهش وزن خود میشوند نمیتوانند در آن وزن باقی بمانند و پس از مدت نه چندان طولانی وزن آنها افزایش یافته و دوباره چاق میشوند و به ناچار مجبور میشوند مجددا رژیم بگیرند و وزن خود را كاهش دهند و مجددا...

بستنی به‌طور معمول به عنوان محصولی لوكس كه برای لذت بردن خورده می‌شود مورد توجه است. این ماده غذایی تا به حال از لحاظ تغذیه‌ای ، توجه زیادی را به خود معطوف نکرده است. اما به‌دلیل آنكه مصرف بستنی رو به افزایش است ، خواص تغذیه‌ای آن مهم‌تر جلوه کرده است. سوالی كه در اینجا باید مطرح شود آن است كه...

" ویتامینB6 " یکی دیگراز اعضای گروه ویتامینهای محلول درآب ویتامینB6ونام علمی آن پریدوکسین* است. آمپولهای تقویتیB کمپلکس حاویB6 هستند . بسیاری از داروها که برای تقویت اعصاب تجویز می شوند ، دارایB6 هستند . B6عضو مهم دیگری از خانواده ویتامینهایB است که نام آنرا زیاد شنیده اید . در مطلب زیرآنرا...

قندها مسبب تمامی بیماریها هستند نه چربی‌ها ! پژوهشگران می گویند نتایج جدیدترین تحقیقات نشان می دهد که چربی‌های غذایی برخلاف آنچه فکر می‌کنیم منشا چاقی و ابتلا به امراضی نظیر ناراحتی‌های قلبی‌عروقی و بیماری‌های حاد نیست بلکه در حقیقت قندها مسببان اصلی هستند. در واقع قندها بر انسولین تاثیر...

ویتامین ب ـ 5 ( اسید پانتوتنیك) همه سلولهای بدن نیاز به ویتامین "ب ـ 5" یا اسید پانتوتنیك دارند. این ویتامین "ب" محلول در آب است و در بدن تبدیل به تركیبی به نام «كوآنزیم ـ آ » می شود كه وجود این ماده در بدن برای تبدیل غذا به انرژی لازم است. ویتامین «ب ـ 5 » به عنوان ویتامین « ضد استرس » نیز...

جذابیت دستیابی به روش‌های سریع بسیار زیاد است و بازار عوامل كاهش وزن طبیعی نیز بسیار گرم. ادعاها چیستند و واقعیت‌ها كدامند؟ 1 ـ كرومیوم : بر طبق ادعاها ، كرومیوم‌ می‌تواند كاهش چربی را بهبود بخشیده و مقدار توده خالص بدن را افزایش دهد. این عامل بر عملكرد انسولین در مورد كربوهیدرات‌ها تأثیر...