نتایح جستجو

این ویتامین در بسیاری از واکنش های متابولیسمی بدن از جمله متابولیسم پروتئین ها ،سنتز هموگلوبین ، آنتی بادی ها و هورمون ها نقش دارد. این ویتامین در محیط اسیدی به گرما مقاوم بوده ولی در محیط قلیایی به گرما حساس می باشد. در حالت محلول در آب در PH قلیایی به نور حساس است و به فریز کردن نیز حساس بوده...

ویتامین B3 (نیاسین) از ویتامین های محلول در آب می باشد در واکنش های اکسیداسیون بدن و سوخت و ساز تمام مواد غذایی نقش دارد. در ساخت اسیدهای چرب و هورمون های استروئیدی مؤثر می باشد. در کمبود آن کل سلولها دچار کمبود می شوند وکمبود آن باعث : بی اشتهایی ضعف عضلانی سوءهاضمه و بثورات جلدی خصوصا" در...

گوجه فرنگي Tomato نام علمی Lycopersicum esculentum گوجه فرنگي از هزاران سال پيش وجود داشته است ولي البته باندازه يك گيلاس بوده است و كم كم در اثر پرورش درشت تر شده است . وطن اصلي اين گياه از آمريكاي جنوبي است . درقرن شانزدهم در كشور پرو به مقدر زياد كشت مي شده است . در قرن هفدهم گوجه فرنگي...

ویتامین B2 (ریبوفلاوین) از دیگر ویتامین های محلول در آب این ویتامین می باشد که در سال 1932 از مخمر استخراج شده و در سال 1935 سنتز شد. در فرم جامد زردرنگ بوده و در PH 7 در آب خیلی کم محلول است و در بالای 10 و زیر 1 کاملا" محلول می باشد . به حرارت و اکسیداسیون مقاوم است اما نسبت به نور و محیط...

لیک یا فولات (ویتامین B9) جزو ویتامین های گروه B می باشد. این ویتامین محلول در آب است ، لذا در بدن جمع نمی شود و از طریق ادرار دفع می گردد. پس باید هر روز در رژیم غذایی خود، مصرف منابع غذایی اسید فولیک را فراموش نکنیم. در برخی افراد مانند خانم های باردار علاوه بر مصرف غذاهای غنی از اسید فولیک...

گیتی بهدادی پور - کارشناس تغذیه تستوسترون هورمون جنسی غالب در مردان است . البته در خانمها نیز مقدار کمی تستوسترون وجود دارد. بعضی از نقشهای تستوسترون در بدن : - تاثیر روی حجم توده ماهیچه ای - تاثیر روی چگالی استخوان - تاثیر روی قدرت و توان - تاثیر روی تمایل جنسی - تاثیر روی سطح...

ویتامینB1 ( تیامین ) در سال 1884 بیماری بری بری که در اثر یک ماده نیتروژن دار بود شناخته شد و در سال 1911 این ویتامین استخراج گردید. این ویتامین در حالت محلول در آب در PH کمتر از 5 به حرارت و اکسیداسیون مقاوم است و در PH بالای 7 به حرارت حساس بوده و در محیط قلیایی از بین رفته اما فریز کردن اثری...

این ویتامین در سال 1941 از برگ اسفناج استخراج گردید . این ویتامین یک کریستال زردرنگ است که در آب سرد حل شده و در آب گرم نیز نسبتا" حل خواهد شد. از ویتامین های محلول در آب است و نسبت به گرما ، اسید ، اکسیداسیون و نور حساس است و از بین می رود.جذب آن در ابتدای روده انجام می شود. نیمی از ذخایر...

این ویتامین در سال 1948 استخراج و در سال 1973 سنتز گردید . این ویتامین نسبت به گرما مقاوم است و در مقابل عوامل احیا کننده ناپایدار است و در مقابل مواد اکسید کننده و فلزات سنگین هم حساس است .از دیگر ویتامین های محلول در آب است که برخلاف دیگر ویتامین ها بمقدار زیاد در کبد ذخیره شده و می تواند...

ویتامین C ویتامین C اولین ویتامین کشف شده می باشد. این ویتامین تنها در بدن انسان چند حیوان دیگر ساخته نمی شود و ضروری است . از ویتامین های محلول در آب ویتامین C می باشد که به عنوان آنتی اکسیدان در بدن کاربرد دارد . این ویتامین در بسیاری از واکنش های بدن شرکت دارد و مقاومت بدن را در برابر عوامل...

قدمت استفاده از چای به بیش از ۵۰۰۰۰۰ سال قبل میرسد. شواهد گیاهشناسی نشان می‌دهند كه هند ، چین ، برمه و تایلند خاستگاه چای می‌باشند. به نظر میرسد كلمه انگلیسی Tea از كلمه مالاكائی " teh” یا كلمه چینی " t’e” گرفته شده باشد. اصطلاح چینی " Ch’a” منشاء نامگذاری چای در سایر زبانها می‌باشد. هلندی‌ها و...

این مطلب صرفا جهت مطالعه آورده شده است ... سه نوع اصلي چاي شناخته شده است: ۱ـ چاي سياه: بيشترين نوع تجاري چاي بوده كه به فاصله كوتاهي پس از چيده شدن ، در طي مراحل خشك شدن و نگهداري دچار اكسيداسيون آنزيمي ( تخمير ) مي‌شود. موادي بنام كاتشين ( Catechin ) و پلي فنولهاي موجود در برگ‌هاي چاي...

این ویتامین محلول در چربی می باشد که توسط نور آفتاب و اشعه uv در پوست از کلسترول ساخته می شود. همچنین برای جذب کلسیم عملکرد آن لازم است و باعث افزایش فعالیت استخوان سازی در بدن می شود و درفعالیت تعدادی از آنزیم ها نقش دارد.این ویتامین در کبد و کلیه طی واکنشهایی به فرم فعال تبدیل می گردد. میزان...

ویتامین ها دسته ای از ریزمغذی ها (میکرونوترینتها ) هستند که به مقدار خیلی کم برای انجام واکنش های بدن لازم هستند و در صورتی که کمبود آن وجود داشته باشد بدن دچار اختلال می گردد ، همچنین در سوخت و ساز بدن ویتامین ها به دو دسته محلول در آب و محلول در چربی تقسیم می شوند. ویتامین A این ویتامین در...

گیتی بهدادی پور - کارشناس تغذیه دفع مکرر مدفوع شل را اسهال میگویند که منجر به از دست دهی شدید آب و الکترولیت ها بخصوص سدیم و پتاسیم میشود. دلایل اسهال : - عفونت روده ای - مسمومیت - زیاد خوردن - اختلالات آندوکرین - سوء جذب مواد غذایی - حساسیتهای غذایی - مصرف بعضی داروها - سوء تغذیه...

یکی دیگر از اختلالات تغذیه ای در کودکان بی اشتهایی آنهاست که نگرانی های بسیاری را در والدین ایجاد می کند. برخی از دلایل بی اشتهایی کودکان عبارتند : - بی اشتهایی عصبی (anorexic ) - رژیم غذایی یکنواخت - فقدان مواد مغذی مثل روی - کودکان بیمار معمولا" کم اشتها هستند. - خستگی کودک می تواند از...

گیتی بهدادی پور - کارشناس تغذیه در افراد چاق، گاهی تغییر سبک زندگی ، موثر تر از گرفتن رژیم لاغری برای کاهش وزن است.شخصا فردی را دیده ام که بدون تغییر مقدار غذای دریافتی خود،تنها با حذف شکر و شیرینی، توانست 10 کیلو وزن اضافی خود را کاهش دهد، یا شخصی که فقط با افزودن 30 دقیقه پیاده روی به برنامه...

لاغری با طعم اسپاگتی اگر یکبار این روزها خودتان را وزن کنید و یک بار هم اواخر زمستان ، حتما به این نتیجه میرسید که در پایان فصل سرد دچار اضافه وزن شده‌اید. میپرسید چرا؟ دلیل‌اش روشن است. با شروع زمستان و سرد شدن هوا ، افراد تمایل بیشتری به خانه‌نشین‌ شدن و لذت بردن از گرمای مطبوع ‌خانه به جای...

بیشترین حد از چاقی در رشد طبیعی ( حدود 25% ) در سن 6 ماهگی رخ می‌دهد. در كودكان لاغر سپس ابعاد سلول چربی كاهش می‌یابد؛ در حالی که ، این كاهش در كودكان مبتلا به چاقی دیده نمی‌شود. درسن 6 سالگی در كودكان لاغر ، افزایش چربی دیده می‌شود ( بازگشت بافت چربی ) ، كه این افزایش در دخترها بیش از پسرهاست...

روی ( Zn ) : این ماده تا سال 1955 بر روی انسان تحقیقی صورت نگرفته بود و در سال 1961 در ایران ، استان فارس کمبود آن مشاهده و توسط ......... صورت گرفت . روی یک عنصر 2 ظرفیتی است که درصد جذب آن 10-60% می باشد. جذب از معده شروع شده و بیشتر در ژژنوم از طریق انتشار ساده و تسهیل شده انجام می پذیرد...