نتایح جستجو

مواد لازم : گوجه فرنگی رسیده ی قرمز 1 کیلو گرم سیر 100 گرم سبزی شور (جعفری و شود ) نیم کیلو فلفل سبز تند 300 گرم آب نمک (تهیه شده طبق روش بالا ) به مقدار لازم طرز تهیه : 1- (منظور از گوجه فرنگی رسیده گوجه ای است که رسیده و قرمز باشد ولی له شدگی نداشته باشد ) 2- شیشه ای متناسب با تعداد گوجه...

مواد لازم:۸۰ عدد پیاز كوچك (پیاز ریزه)،سه پیمانه (حدود ۷۵۰ گرم) نمك درشت آشپزخانه۲۵،/۱ لیتر (پنج پیمانه) سركه سفید،یك قاشق سوپخوری نمك درشت آشپزخانه (اضافی)،یك قاشق سوپخوری شكر۵،/۱ قاشق چایخوری دانه میخك،دو قاشق چایخوری ادویه مخلوط،دو قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه نكوبیده. پیازها را با پوست خوب...

مواد لازم: قارچ گوشتی که همان قارچ صدفی است: یک کیلو نمک: پنج قاشق غذا خوری سرکه: نصف پیمانه آب: یک ونیم لیتر سبزیجات معطربه همراه سیر فلفل: به میزان دلخواه طرز تهیه: ابتدا نمک و سرکه را در آب حل کرده بجوش می آوریم( برای پاستوریزه شدن ) درب قابلمه را گذاشته و صبر میکنیم تا سرد شود .سپس...

مواد لازم : بامیه 1 کیلو سیر 200 گرم فلفل سبز 400-300 گرم تمر هندی 1 بسته نمک به مقدار لازم طرز تهیه : 1- بامیه ها را از چوب جدا کرده (کمی از سر آن را می گذاریم بماند تا بامیه بعد از رسیدن متلاشی نشود ) آنها را می شوییم و با نصف استکان سرکه می گذاریم نیم پز شود . سیر را هم له می کنیم یا ریز...

لبو 1 کیلو سرکه سفید تخم گشنیز 1ق.غ سیاه دانه 1ق.غ دانه فلفل سیاه15عدد نمک 1ق.غ شکر2ق.غ ساقه رزماری 2 سافه طرز تهیه لبو رابا مقداری اب به مقداری که رویش را بگیرد میگذاریم 5/1ساعت بپزد سپس در ابکش ریخته و انرا خرد می کنیم سپس در شیشه ریخته و شکر و سرکه را10دقیقه جوشانده و و روی لبوها ریخته و...

مواد لازم:۱۵ عدد خیار لبنانی (حدود دو كیلوگرم)،یك سوم پیمانه (حدود ۸۵ گرم) نمك درشت آشپزخانه۵،/۱ لیتر (شش پیمانه) سركه سفید،یك پیمانه شكر،سه عدد فلفل قرمز تند،دو قاشق سوپخوری دانه خردل زرد،یك قاشق سوپخوری دانه فلفل سیاه نكوبیده،شش حبه سیر. خیارها را خوب بشویید و از طول به چهار قسمت برش بزنید...

سرکه : ۰.۵ لیتر نمک : قدری سبزی : ۵۰۰ گرم گلپر : ۵۰۰ گرم سیب زمینی : ۱۰۰ گرم موسیر : ۱۰۰ گرم ریحان : ۱۰۰ گرم برای تهیه ترشی گلپر باید از ساقه‌های ترد و تازه گلپر استفاده کرد . ساقه‌های گلپر را خرد می‌کنیم و روی آن را مقداری نمک می‌پاشیم و یک شب می‌گذاریم بماند تا کمی آب بیندازد بعد آب آن را خالی...

● مواد لازم‌: ▪ كرفس‌: یك‌ بوته‌ ▪ خیار شور: یك‌ كیلو و نیم‌ ▪ گل‌ كلم‌: یك‌ كیلو ▪ پیاز ترشی‌: یك‌ كیلو ▪ فلفل‌ سبز: ۴۰۰ گرم‌ ▪ سبزی‌ ترشی‌: یك‌ كیلو و نیم‌ ▪ هویج‌ :یك‌ كیلو ▪ سیر: ۳۰۰ گرم‌ ▪ نمك‌: به‌ میزان‌ لازم‌ ● طرز تهیه‌: ابتدا در ظرفی‌ آب‌ بریزید و به‌ ازای‌ هر بیست‌لیوان‌ آب‌، دو...

●سرکه : ۱ لیتر نمک : قدری انگور : ۵۰۰ گرم شیره : قدری این ترشی مخصوص قزوین است و نام محلی آن گله ترشی است و با کمی دقت در تهیه آن ترشی بسیار مطلوبی آماده می‌شود و انگور در آن نهایت تازگی می‌ماند و در غیر فصل انگور مطلوب و جالب است، برای تهیه این ترشی از انگورهای گرد و سفید که پوست آنها کلفت است...

● مواد لازم: ▪ فلفل سبز تند ۵۰۰ کرم ▪ سرکه ۱ لیتر ▪ نمک به مقدار لازم ▪ سیر ۱ بوته ▪ ترخون و نعناع چند شاخه ● طرز تهیه : سه لیتر آب رو با سه قاشق نمک مخلوط می کنیم و می جوشونیم .آب جوشیده رو می گذاریم سرد بشه فلفل ها رو هم می شوریم و سه روز توی این آب نمک می زاریم بمونه.بعد از سه روز فلفل ها رو...

فصل پاییز، زمان ترشی انداختن است. چاشنی تمام سفره‌های زمستانی هم ترشی‌هایی است که به شکل‌های مختلف مطابق با سلیقه خانم خانه تهیه شده است. بوی ترشی، بوی خوب خانه مادربزرگ‌هاست و خاطره هیاهویی که در حیاط قدیمی خانه‌شان برای درست کردن ترشی به راه می‌افتاد. هرچند که حالا مراسم ترشی درست‌کردن در...

مواد لازم: چغاله بادام=نیم کیلو سیر=4-3 حبه موسیر=نصف فنجان نعناع خشک=1 قاشق غذاخوری سرکه=به میزان لازم طرز تهيه: در ابتدا بايد پرزهاي چغاله بادام را جدا کنيم ( البته اگر از چغاله بادام هاي آماده در بازار استفاده کنيم، نيازي به اين کار نيست). روش جدا کردن پرزهاي چغاله بادام ها به اين صورت است که...

مواد لازم : گل كلم يك كيلو كلم برگ 250 گرم هويچ 300 گرم فلفل دلمه اي 3 عدد متوسط فلفل سبز و قرمز قلمي 100 گرم سير 200 گرم نمك 45 قاشق غذا خوري گوجه فرنگي 10 كيلو گرم طرز تهيه : مواد را بشوئيد و بگذاريد كاملا خشك شوند . ( دقت كنيد كه مواد كاملا خشك شوند ) بعد ريز و يكدست خرد كنيد ( به اندازه...

مواد لازم : گل کلم ----------------------------- 2 کیلو گرم خیار --------------------------------- 1 کیلو گرم هویج -------------------------------- 1 کیلو گرم ساقه کرفس ------------------------ 700 گرم سبزی شور ------------------------- 600 گرم ( پاک و درشت خرد شده ) سیر...

مواد لازم: لوبيا سبز 500 گرم قارچ 500 گرم فلفل سبز تند 4- 3عدد سير 4- 3عدد زردچوبه 1قاشق چاي‌خوري ادويه‌ي ترشي 1قاشق مرباخوري سركه به ميزان لازم سبزي معطر تازه 50گرم سبزي خشك 1قاشق غذاخوري روش تهيه: 1- دم لوبيا سبزها را گرفته و بشوييد. سپس به ابعاد دلخواه خرد كنيد و درون آبي كه در...

مواد لازم: سیب درختی =نیم کیلو گوجه فرنگی =یک کیلو به=نیم کیلو بادمجان=یک کیلو گلابی =نیم کیلو سیر =250گرم هویج فرنگی =نیم کیلو نعناع=250گرم خیار =1کیلو فلفل تند=100گرم ادویه ترشی=شامل زیره سیاه ، زیره سبز، گلپر، تخم گشنیز، تخم شوید، اجغو،تخم رازیانه ،سیاه دانه سرکه=به مقدار لازم نمک =نصف قاشق...

فروردین: درست وقتی همه چیز روبه راه است، مانع جدیدی جلوی پای شما ظاهر می‌شود. شاید بخش مهمی‌از اطلاعاتی كه بهتان داده شده را نادیده گرفته‌اید، یا فقط بخشی از وظایف كاریتان را انجام نداده‌اید. حالا دلیلش هرچه كه باشد، دیگر نباید غر بزنید؛ اگر حواستان را جمع كنید می‌توانید جبران كنید. به جای...

● تهیه چند نوع سُس سس برای تکمیل طعم غذا به خصوص گوشت های آبپز و سبزیجات پخته و سالادها مورد استفاده قرار می گیرد. پس باید در تهیه آن دقت کامل به کار برد. در صورتی که برای غلظت سس از آرد و کره استفاده می کنید ، سعی شود از آب گوشت گرم و یا شیر داغ استفاد شود، تا سس گره گره نشود. در این صورت باید...

● مواد لازم : ▪ فلفل دلمه ای خرد ۲ عدد ▪ سیر ۳ حبه ▪ کرفس ۳ ساقه(ساقه جوانتر بهتره) ▪ پیاز ۱ عدد ▪ قارچ ۲۰۰ گرم ▪ پیازچه ۳ ساقه ▪ جعفری خرد شده یک سوم پیمانه ▪ هویج ۱ عدد ▪ روغن نصف پیمانه ▪ سس تند ۳ قاشق چایخوری ▪ سس گوجه فرنگی ۱ پیمانه ▪ زعفران نصف قاشق چایخوری ▪ زیره ۱ قاشق چایخوری ▪ ارگانو...

● مواد لازم : ▪ زرده تخم مرغ ۲ عدد ▪ خردل۱ قاشق سوپخوری ▪ آب .نصف پیمانه ▪ کره چهار قاشق سوپخوری ▪ نمک و فلفل به میزان لازم ▪ آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری ● طرز تهیه: ابتدا زرده تخم مرغ و خردل و نمک و فلفل را با همزن بزنید تا یکدست بشه بعدش آب رو بهش اضافه کنین و روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید...